Hozzávalók

• Marhatarja, 4 cm-es kockákra vágva 1 kg
• Kókusztej (konzerv) 800 ml
• Salottahagyma 12 db (180 g)
• Fokhagyma 6 gerezd (24 g)
• Nagy piros chilipaprika 10 db (100 g)
• Galangal és gyömbér, meghámozva 30 g és 20 g
• Őrölt kurkuma 1 tk
• Citromnád, megtörve 3 szál
• Kaffirlime-levél 6 db
• Cukrozatlan kókuszreszelék 60 g
• Pálmacukor 15 g
• Tamarindpép 15 g
• Só 1,5 tk (9 g)
• Növényi olaj 2 ek

Elkészítés

1. 1

   Turmixold simára a salottahagymát, a fokhagymát, a chilit, a galangalt, a gyömbért és a kurkumát egy kevés kókusztejjel.

2. 2

   Pirítsd a kókuszreszeléket száraz serpenyőben, közepesnél kisebb lángon, kevergetve 8-10 percig, amíg mélyen aranybarna nem lesz, majd törd meg mozsárban vagy őröld addig, amíg olajos nem lesz (kerisik).

3. 3

   Hevítsd fel az olajat egy vastag falú lábasban, és pirítsd a fűszerpasztát a citromnáddal és a limelevelekkel 5-7 percig, amíg illatos nem lesz.

4. 4

   Add hozzá a marhahúst, és kevergesd 5 percig, majd add hozzá a kókusztejet, a 2 ek kókusztejben feloldott és leszűrt tamarindpépet, valamint a sót; forrald fel.

5. 5

   Fedő nélkül, alacsony lángon főzd körülbelül 2,5 órán át, 15 percenként megkeverve, amíg a folyadék sűrű szósszá nem fő be, és az olaj el nem kezd válni.

6. 6

   Keverd bele a kerisiket és a pálmacukrot, és gyakran kevergetve főzd tovább 30-45 percig, amíg a szósz sötétbarna nem lesz és rá nem tapad a húsra, a marhahús pedig megpuhul.

7. 7

   Vedd ki a citromnádat, hagyd pihenni 15 percig, és párolt rizzsel tálald.