Sült tempeh
Mérsékelt tápérték
Fokhagymás-korianderes sós lében áztatott, ropogósra sütött tempehszeletek.
A tempe goreng mindennapos indonéz köret: erjesztett szójababból készült tempehszeleteket fokhagymával, korianderrel, kurkumával és sóval ízesített vízben áztatnak, majd bő pálmaolajban aranybarnára és ropogósra sütnek. Egy 100 g-os adag körülbelül 320 kcal-t, 22 g fehérjét, 24 g zsírt (ebből 9 g telített) és 6 g rostot tartalmaz. Ha adagokban, 175 °C-on sütik, és papíron alaposan lecsepegtetik, kevesebb olajat szív magába.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 22g | 39.3% |
| Zsír | 24g | 34.3% |
| Szénhidrát | 9.7g | 3.2% |
| Egyszerű cukrok | 3.39g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 0.1g | Becslés |
| Rost | 6.2g | 24.8% |
| Víz | 41g | 1.6% |
| Kalória | 321 | 14.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Becslés |
| Omega-6 | 4.046 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.66 | mg |
| E-vitamin | 2.16 | mg |
| Szelén | 9.32 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Izoleucin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lizin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofán | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Tempeh 400 g
- Fokhagyma 4 gerezd (16 g)
- Egész koriandermag 1 tk
- Őrölt kurkuma 1/2 tk
- Só 1,5 tk (9 g)
- Víz 150 ml
- Étolaj, a sütéshez 500 ml
Elkészítés
- 1
Vágjuk a tempeht kb. 1 cm vastag szeletekre.
- 2
Törjük mozsárban vagy turmixoljuk pépesre a fokhagymát, a koriandermagot, a kurkumát és a sót, majd keverjük el a vízben.
- 3
Áztassuk a tempehszeleteket a fűszeres vízben 15-20 percig, egyszer megfordítva, majd csepegtessük le, és itassuk szárazra.
- 4
Hevítsük fel az olajat egy wokban vagy mély serpenyőben kb. 175 °C-ra.
- 5
Süssük a tempeht adagonként 4-5 percig, egyszer megfordítva, amíg aranybarnára sül, a szélei pedig ropogósak lesznek.
- 6
Csepegtessük le papírtörlőn, és tálaljuk forrón rizzsel, szamballal vagy köretként.