Japán
A csirkecombokat vágjuk 4-5 cm-es darabokra, a bőrt hagyjuk rajtuk.
Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a szakét, a gyömbért, a fokhagymát és a cukrot, adjuk hozzá a csirkét, forgassuk át alaposan, és pácoljuk a hűtőben 30 percig.
Öntsük le a fel nem szívódott folyadékot, majd minden darabot forgassunk meg a burgonyakeményítőben, és rázzuk le róla a felesleget.
Egy mély edényben hevítsük fel az olajat 170 °C-ra, és adagonként süssük a csirkét 3-4 percig, amíg halványan aranyszínű lesz; szedjük ki egy rácsra, és pihentessük 4 percig.
Emeljük az olaj hőmérsékletét 190 °C-ra, és süssük újra a darabokat 1 percig, amíg mélyen aranybarnák és ropogósak lesznek.
Csepegtessük le egy percig rácson vagy papírtörlőn.
Forrón tálaljuk citromgerezdekkel, hogy a levüket rácsavarhassuk.