Japchae
Mérsékelt tápérték
Koreai édesburgonya-üvegtészta zöldségekkel és marhahússal wokban sütve.
A japchae koreai fogás: rágós édesburgonya-keményítő tésztát wokban sütött marhahússal, spenóttal, sárgarépával, hagymával és shiitake gombával forgatnak össze, szójaszósszal, cukorral és szezámolajjal ízesítve, tojáscsíkkal és szezámmaggal megszórva. Egy 260 g-os adag körülbelül 340 kcal-t és 15 g zsírt tartalmaz, de csak 11 g fehérjét, mivel a tészta szinte tiszta keményítő. Ha a tésztához képest több marhahúst és zöldséget használunk, nő a fehérje- és rosttartalom.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4.2g | 7.5% |
| Zsír | 5.7g | 8.1% |
| Szénhidrát | 16g | 5.3% |
| Egyszerű cukrok | 5.6g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 9.3g | Becslés |
| Rost | 1.1g | 4.4% |
| Víz | 73g | 2.9% |
| Kalória | 131 | 5.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Becslés |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.77 | mg |
| E-vitamin | 0.57 | mg |
| Szelén | 5.83 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 NE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Izoleucin | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lizin | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenilalanin | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonin | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Triptofán | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valin | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Koreai édesburgonya-keményítő tészta (dangmyeon) 200 g
- Marhaszűz vagy hátszín, vékony csíkokra vágva 200 g
- Spenót 250 g
- Sárgarépa, gyufaszál vékonyra vágva 1 közepes (100 g)
- Vöröshagyma, szeletelve 1 nagy (150 g)
- Friss shiitake gomba, szeletelve 100 g
- Újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva 3 (40 g)
- Fokhagyma, apróra vágva 3 gerezd
- Tojás 1
- Szójaszósz 3 1/2 evőkanál
- Cukor 2 1/2 evőkanál
- Szezámolaj 2 evőkanál
- Növényi olaj 2 evőkanál
- Pirított szezámmag 1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Főzd a tésztát 6 percig, csepegtesd le, öblítsd le hideg vízzel, majd ollóval vágd 15 cm-es darabokra.
- 2
Forgasd össze a marhahúst 2 teáskanál szójaszósszal, 1 teáskanál cukorral, 1 teáskanál szezámolajjal és a fokhagyma felével.
- 3
Blansírozd a spenótot 30 másodpercig, hűtsd le hideg vízben, csavard ki jól, majd forgasd össze 1 teáskanál szezámolajjal.
- 4
Verd fel a tojást, süsd vékony omlettnek egy enyhén megolajozott serpenyőben, és vágd vékony csíkokra.
- 5
Egy kevés növényi olajon pirítsd meg egymás után a hagymát, majd a sárgarépát, végül a gombát az újhagymával, mindegyiket 2-3 percig, a végén pedig a marhahúst 3 percig.
- 6
Pirítsd a tésztát a maradék szójaszósszal, cukorral és fokhagymával 3 percig, amíg magába szívja a szószt.
- 7
Forgasd össze a tésztát a zöldségekkel, a marhahússal, a maradék szezámolajjal és a szezámmaggal, a tetejére pedig szórd a tojáscsíkokat.