Japchae

Hozzávalók

• Koreai édesburgonya-keményítő tészta (dangmyeon) 200 g
• Marhaszűz vagy hátszín, vékony csíkokra vágva 200 g
• Spenót 250 g
• Sárgarépa, gyufaszál vékonyra vágva 1 közepes (100 g)
• Vöröshagyma, szeletelve 1 nagy (150 g)
• Friss shiitake gomba, szeletelve 100 g
• Újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva 3 (40 g)
• Fokhagyma, apróra vágva 3 gerezd
• Tojás 1
• Szójaszósz 3 1/2 evőkanál
• Cukor 2 1/2 evőkanál
• Szezámolaj 2 evőkanál
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Pirított szezámmag 1 evőkanál

Elkészítés

1. 1

   Főzd a tésztát 6 percig, csepegtesd le, öblítsd le hideg vízzel, majd ollóval vágd 15 cm-es darabokra.

2. 2

   Forgasd össze a marhahúst 2 teáskanál szójaszósszal, 1 teáskanál cukorral, 1 teáskanál szezámolajjal és a fokhagyma felével.

3. 3

   Blansírozd a spenótot 30 másodpercig, hűtsd le hideg vízben, csavard ki jól, majd forgasd össze 1 teáskanál szezámolajjal.

4. 4

   Verd fel a tojást, süsd vékony omlettnek egy enyhén megolajozott serpenyőben, és vágd vékony csíkokra.

5. 5

   Egy kevés növényi olajon pirítsd meg egymás után a hagymát, majd a sárgarépát, végül a gombát az újhagymával, mindegyiket 2-3 percig, a végén pedig a marhahúst 3 percig.

6. 6

   Pirítsd a tésztát a maradék szójaszósszal, cukorral és fokhagymával 3 percig, amíg magába szívja a szószt.

7. 7

   Forgasd össze a tésztát a zöldségekkel, a marhahússal, a maradék szezámolajjal és a szezámmaggal, a tetejére pedig szórd a tojáscsíkokat.