Idli
Jó tápérték-profil
Erjesztett rizsből és urad dalból készült masszából gőzölt dél-indiai lepénykék.
Az idlik puha, gőzölt dél-indiai lepénykék, amelyeket őrölt rizsből és urad dalból készült, egy éjszakán át erjesztett tésztából készítenek, formákban gőzölnek, és szambarral és kókuszos csatnival tálalnak. Három idli (körülbelül 120 g) mintegy 180 kcal-t, 6 g fehérjét és 1 g-nál kevesebb zsírt tartalmaz, de főleg keményítőből állnak, mérsékelten magas glikémiás indexszel. Szambarral tálalva fehérjével és rosttal egészülnek ki.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4.9g | 8.8% |
| Zsír | 0.7g | 1.0% |
| Szénhidrát | 31g | 10.3% |
| Egyszerű cukrok | 10.85g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 18.35g | Becslés |
| Rost | 1.8g | 7.2% |
| Víz | 62g | 2.5% |
| Kalória | 151 | 6.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.224 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0 | mg |
| E-vitamin | 0.02 | mg |
| Szelén | 6.92 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucin | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucin | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizin limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionin | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanin | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofán | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valin | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Idlirizs vagy előfőzött (parboiled) rizs 300 g
- Egész, héj nélküli urdbab (urad dal) 100 g
- Görögszénamag 1/2 tk
- Hideg víz, az őrléshez 400 ml
- Só 1 1/2 tk
- Étolaj, a kikenéshez 1 tk
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a rizst, és áztasd 5-6 órán át. Külön öblítsd át az urad dalt a görögszénamaggal együtt, és áztasd 5-6 órán át.
- 2
Szűrd le a dalt, és kb. 150 ml hideg vízzel őröld nagyon sima, habos masszává, majd tedd át egy nagy tálba.
- 3
Szűrd le a rizst, és a maradék 250 ml vízzel őröld enyhén durva, a finom búzadarához hasonló masszává. Add a dalhoz a sóval együtt, és kézzel keverd jól össze 1 percig.
- 4
Fedd le, és hagyd meleg helyen (26-32 °C) 8-12 órán át, amíg a massza a duplájára nő, és enyhén savanykás illata lesz.
- 5
Kend ki olajjal az idliformákat, óvatosan keverd át a masszát, és töltsd meg minden mélyedést háromnegyedéig.
- 6
Forralj fel 2-3 cm vizet egy párolóedényben vagy súlyszelep nélküli kuktában, helyezd bele az állványt, és párold közepes lángon 10-12 percig, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- 7
Pihentesd 3 percig, vizes kanállal emeld ki az idliket, és forrón tálald szambarral és kókuszos csatnival.