Idli (párolt rizs- és lencsepogácsa)

Hozzávalók

• Idlirizs vagy előfőzött (parboiled) rizs 300 g
• Egész, héj nélküli urdbab (urad dal) 100 g
• Görögszénamag 1/2 tk
• Hideg víz, az őrléshez 400 ml
• Só 1 1/2 tk
• Étolaj, a kikenéshez 1 tk

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a rizst, és áztasd 5-6 órán át. Külön öblítsd át az urad dalt a görögszénamaggal együtt, és áztasd 5-6 órán át.

2. 2

   Szűrd le a dalt, és kb. 150 ml hideg vízzel őröld nagyon sima, habos masszává, majd tedd át egy nagy tálba.

3. 3

   Szűrd le a rizst, és a maradék 250 ml vízzel őröld enyhén durva, a finom búzadarához hasonló masszává. Add a dalhoz a sóval együtt, és kézzel keverd jól össze 1 percig.

4. 4

   Fedd le, és hagyd meleg helyen (26-32 °C) 8-12 órán át, amíg a massza a duplájára nő, és enyhén savanykás illata lesz.

5. 5

   Kend ki olajjal az idliformákat, óvatosan keverd át a masszát, és töltsd meg minden mélyedést háromnegyedéig.

6. 6

   Forralj fel 2-3 cm vizet egy párolóedényben vagy súlyszelep nélküli kuktában, helyezd bele az állványt, és párold közepes lángon 10-12 percig, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.

7. 7

   Pihentesd 3 percig, vizes kanállal emeld ki az idliket, és forrón tálald szambarral és kókuszos csatnival.