Gulyás
Jó tápérték-profil
Húsos, fűszerpaprikás magyaros pörkölt.
A gulyás magyar marhapörkölt, gyakran sűrű levesként tálalva, marhahúskockákból készül, amelyeket hagymával, bőséges édesnemes paprikával, köménnyel, paradicsommal, kaliforniai paprikával és burgonyával lassan párolnak. Magas fehérjetartalmú, mérsékelt zsírtartalommal, a burgonya pedig némi szénhidrátot ad hozzá. A párolás után a felszínről leszedett zsír még soványabbá teszi.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 12g | 21.4% |
| Zsír | 5g | 7.1% |
| Szénhidrát | 7g | 2.3% |
| Egyszerű cukrok | 2.45g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.55g | Becslés |
| Víz | 72g | 2.9% |
| Kalória | 120 | 5.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Becslés |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 11.9 | mg |
| E-vitamin | 0.61 | mg |
| Szelén | 10.2 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 NE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Izoleucin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lizin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenilalanin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Triptofán | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Marhalábszár vagy -lapocka, kockázva 600 g, kockára vágva
- Vöröshagyma 3 nagy
- Édesnemes fűszerpaprika 3 ek
- Burgonya 3 közepes
- Paradicsom, aprítva 2, felaprítva
- Piros kaliforniai paprika 1
- Fokhagyma 3 gerezd
- Köménymag 1 tk
- Zsír vagy növényi olaj 3 ek
- Marhahúsalaplé vagy víz 700 ml
- Só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Pirítsd lassan a felaprított hagymát a zsíron alacsony lángon mélyaranybarnára, körülbelül 15 percig.
- 2
Vedd le a fazekat a tűzről, keverd bele a paprikát és a zúzott köménymagot, hogy meg ne égjen, majd add hozzá a fokhagymát.
- 3
Add hozzá a marhahúskockákat, és pirítsd enyhén, sóval és borssal fűszerezve.
- 4
Öntsd fel az alaplével, add hozzá az aprított paradicsomot, fedd le, és párold gyengén körülbelül 75 percig, amíg a marhahús puhulni kezd.
- 5
Add hozzá a kockázott burgonyát és a szeletelt paprikát, és főzd további 30 percig, amíg a hús és a burgonya megpuhul, és a lé besűrűsödik.
- 6
Igazíts a fűszerezésen, és adj hozzá egy kevés vizet, ha túl sűrű.
- 7
Tálald forrón, ideális esetben ropogós kenyérrel vagy galuskával.