Csirke tagine
Jó tápérték-profil
Marokkói fűszeres csirke, sózott citrommal és olívabogyóval párolva.
A csirke tagine egy marokkói pörkölt: csirkét párolnak hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, kurkumával, római köménnyel és sáfránnyal, majd sózott citrommal, zöld olívabogyóval és fűszernövényekkel fejezik be; az édesebb változatokban sárgabarackot is használnak. Egy 350 g-os adag körülbelül 440 kcal-t és 45 g fehérjét tartalmaz kevés szénhidráttal, valamint körülbelül 1100 mg nátriumot, ennek fele az olívabogyóból és a citromból származik. Egy 150 g-os adag főtt kuszkusz körülbelül 170 kcal-val növeli az energiatartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 13g | 23.2% |
| Zsír | 6.6g | 9.4% |
| Szénhidrát | 3.5g | 1.2% |
| Egyszerű cukrok | 1.22g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.18g | Becslés |
| Rost | 1.1g | 4.4% |
| Víz | 76g | 3.0% |
| Kalória | 126 | 5.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.99 | mg |
| E-vitamin | 0.8 | mg |
| Szelén | 15.3 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Izoleucin | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucin | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lizin | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionin | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanin | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptofán | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valin | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csontos csirkecomb, bőr nélkül 8 (1,2 kg)
- Olívaolaj 3 evőkanál
- Vöröshagyma, lereszelve 2 nagy (300 g)
- Fokhagyma 4 gerezd
- Őrölt gyömbér és őrölt kurkuma egyenként 1 teáskanál
- Őrölt római kömény és édes paprikapor egyenként 1 teáskanál
- Sáfrányszál 1 csipet
- Fahéjrúd 1
- Víz 250 ml
- Sózott citrom 1
- Zöld olajbogyó, magozott 100 g
- Friss koriander és petrezselyem 20 g
- Só és fekete bors egyenként 1/2 teáskanál
Elkészítés
- 1
Keverd össze a gyömbért, a kurkumát, a római köményt, a paprikaport, a szétmorzsolt sáfrányt, a sót és a borsot az olívaolaj 1 evőkanálnyi részével, és dörzsöld be a péppel a csirkét. Pácold 30 percig, vagy egy éjszakán át a hűtőben.
- 2
Hevítsd fel a maradék olajat egy tádzsinban vagy vastag falú lábasban közepes lángon, és pirítsd a csirkét oldalanként 3-4 percig, majd tedd félre.
- 3
Add hozzá a lereszelt hagymát, és kevergetve főzd 8 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz, majd keverd bele az összezúzott fokhagymát 1 percre.
- 4
Tedd vissza a csirkét a fahéjrúddal és a vízzel, fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig, a darabokat egyszer megfordítva.
- 5
Öblítsd le a sózott citromot, dobd ki a húsát, a héját pedig vágd vékony csíkokra.
- 6
Add hozzá a citromhéjat és az olajbogyót, és fedő nélkül főzd 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke nagyon puha nem lesz.
- 7
Vedd ki a fahéjrudat, szórd meg az apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel, és tálald kenyérrel vagy kuszkusszal.