Csirke tádzsin sózott citrommal és olajbogyóval

Hozzávalók

• Csontos csirkecomb, bőr nélkül 8 (1,2 kg)
• Olívaolaj 3 evőkanál
• Vöröshagyma, lereszelve 2 nagy (300 g)
• Fokhagyma 4 gerezd
• Őrölt gyömbér és őrölt kurkuma egyenként 1 teáskanál
• Őrölt római kömény és édes paprikapor egyenként 1 teáskanál
• Sáfrányszál 1 csipet
• Fahéjrúd 1
• Víz 250 ml
• Sózott citrom 1
• Zöld olajbogyó, magozott 100 g
• Friss koriander és petrezselyem 20 g
• Só és fekete bors egyenként 1/2 teáskanál

Elkészítés

1. 1

   Keverd össze a gyömbért, a kurkumát, a római köményt, a paprikaport, a szétmorzsolt sáfrányt, a sót és a borsot az olívaolaj 1 evőkanálnyi részével, és dörzsöld be a péppel a csirkét. Pácold 30 percig, vagy egy éjszakán át a hűtőben.

2. 2

   Hevítsd fel a maradék olajat egy tádzsinban vagy vastag falú lábasban közepes lángon, és pirítsd a csirkét oldalanként 3-4 percig, majd tedd félre.

3. 3

   Add hozzá a lereszelt hagymát, és kevergetve főzd 8 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz, majd keverd bele az összezúzott fokhagymát 1 percre.

4. 4

   Tedd vissza a csirkét a fahéjrúddal és a vízzel, fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig, a darabokat egyszer megfordítva.

5. 5

   Öblítsd le a sózott citromot, dobd ki a húsát, a héját pedig vágd vékony csíkokra.

6. 6

   Add hozzá a citromhéjat és az olajbogyót, és fedő nélkül főzd 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke nagyon puha nem lesz.

7. 7

   Vedd ki a fahéjrudat, szórd meg az apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel, és tálald kenyérrel vagy kuszkusszal.