Ful medames
Kivételes tápérték
Egyiptomi párolt lóbab olajjal, citrommal, fokhagymával és római köménnyel pépesítve.
A ful medames Egyiptom mindennapi reggelije: apró lóbabot órákig főznek, amíg nagyon puha nem lesz, részben összetörik fokhagymával, római köménnyel és sóval, majd olívaolajjal és citrommal ízesítik, és paradicsommal és petrezselyemmel szórják meg. Egy 230 g-os tál körülbelül 290 kcal-t, 16 g fehérjét, 11 g rostot és 9 g zsírt tartalmaz, amely főként az olívaolajból származó egyszeresen telítetlen zsír, körülbelül 550 mg nátriummal. A konzerv ful megspórolja a hosszú főzést; leöblítése eltávolítja a só egy részét.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 7.1g | 12.7% |
| Zsír | 4.1g | 5.9% |
| Szénhidrát | 16g | 5.3% |
| Egyszerű cukrok | 5.6g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 5.7g | Becslés |
| Rost | 4.7g | 18.8% |
| Víz | 71g | 2.8% |
| Kalória | 126 | 5.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.392 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.27 | mg |
| E-vitamin | 0.55 | mg |
| Szelén | 2.3 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Izoleucin | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucin | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lizin | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionin limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenilalanin | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonin | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Triptofán | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valin | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított apró lóbab (ful), egy éjszakára beáztatva 400 g
- Víz 1,5 l
- Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
- Őrölt római kömény 1,5 tk (3 g)
- Só 1,5 tk (9 g)
- Citromlé 1 citrom leve (45 ml)
- Olívaolaj 4 ek (54 g)
- Paradicsom, kockázva 1 közepes (120 g)
- Friss petrezselyem, aprítva 1 kis csokor (15 g)
- Friss zöld csili, aprítva (elhagyható) 1 db (5 g)
Elkészítés
- 1
Csepegtesd le és öblítsd át a beáztatott babot, majd tedd egy vastag falú fazékba a vízzel együtt.
- 2
Forrald fel, szedd le a habját, majd fedd le, és a lehető legkisebb lángon párold 2,5-3 órán át, szükség esetén kevés forró vizet pótolva, amíg a bab nagyon puha lesz, és kb. 150 ml sűrű főzőlé marad.
- 3
A bab kb. felét törd össze a fazékban a fokhagymával, a római köménnyel és a sóval, a többit hagyd egészben.
- 4
Keverd hozzá a citromlevet és az olívaolajból 3 ek-t, és 2 percig melegítsd át.
- 5
Kanalazd tálakba, és locsold meg a maradék olívaolajjal.
- 6
Szórd meg a paradicsommal, a petrezselyemmel és a csilivel.
- 7
Melegen tálald lapos kenyérrel, savanyúsággal és szeletelt hagymával vagy főtt tojással.