Ful medames (egyiptomi párolt lóbab)

Hozzávalók

• Szárított apró lóbab (ful), egy éjszakára beáztatva 400 g
• Víz 1,5 l
• Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
• Őrölt római kömény 1,5 tk (3 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Citromlé 1 citrom leve (45 ml)
• Olívaolaj 4 ek (54 g)
• Paradicsom, kockázva 1 közepes (120 g)
• Friss petrezselyem, aprítva 1 kis csokor (15 g)
• Friss zöld csili, aprítva (elhagyható) 1 db (5 g)

Elkészítés

1. 1

   Csepegtesd le és öblítsd át a beáztatott babot, majd tedd egy vastag falú fazékba a vízzel együtt.

2. 2

   Forrald fel, szedd le a habját, majd fedd le, és a lehető legkisebb lángon párold 2,5-3 órán át, szükség esetén kevés forró vizet pótolva, amíg a bab nagyon puha lesz, és kb. 150 ml sűrű főzőlé marad.

3. 3

   A bab kb. felét törd össze a fazékban a fokhagymával, a római köménnyel és a sóval, a többit hagyd egészben.

4. 4

   Keverd hozzá a citromlevet és az olívaolajból 3 ek-t, és 2 percig melegítsd át.

5. 5

   Kanalazd tálakba, és locsold meg a maradék olívaolajjal.

6. 6

   Szórd meg a paradicsommal, a petrezselyemmel és a csilivel.

7. 7

   Melegen tálald lapos kenyérrel, savanyúsággal és szeletelt hagymával vagy főtt tojással.