Fufu
Mérsékelt tápérték
Főtt maniókából és zöld főzőbanánból simára döngölt ghánai tészta.
A fufu sima, nyúlós tészta, amelyet friss maniókából és zöld főzőbanánból készítenek úgy, hogy megfőzik, majd mozsárban együtt összetörik őket; Ghánában és egész Nyugat-Afrikában könnyű levessel, földimogyoró-levessel vagy pálmadió-levessel eszik. Egy 250 g-os gombóc körülbelül 320 kcal-t tartalmaz, szinte teljes egészében keményítőből (77 g szénhidrát), kevesebb mint 3 g fehérjével és szinte semennyi zsírral vagy nátriummal. A fehérjét a leves és a benne lévő hús vagy hal adja.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 1.1g | 2.0% |
| Zsír | 0.2g | 0.3% |
| Szénhidrát | 31g | 10.3% |
| Egyszerű cukrok | 10.85g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 18.55g | Becslés |
| Rost | 1.6g | 6.4% |
| Víz | 67g | 2.7% |
| Kalória | 129 | 5.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.021 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 10.1 | mg |
| E-vitamin | 0.12 | mg |
| Szelén | 0.79 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izoleucin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lizin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofán | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Friss manióka (kasszava), hámozva, a fás belső rész nélkül 800 g
- Zöld (éretlen) főzőbanán, hámozva 2 db (400 g)
- Víz, a főzéshez 2,5 l
- Hideg víz, a töréshez 80 ml
- Hideg víz, a mozsártörő és a kéz nedvesítéséhez 50 ml
- Könnyű leves, földimogyoró-leves vagy pálmadióleves tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Vágd a maniókát 5 cm-es darabokra, hasítsd őket hosszában ketté, és távolítsd el a fás belső részt; a főzőbanánokat vágd egyenként 3-4 darabra.
- 2
Tedd a maniókát egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, forrald fel, és főzd 10 percig.
- 3
Add hozzá a főzőbanánt, és főzd további 15-20 percig, amíg mindkettő annyira megpuhul, hogy a kés könnyen átcsússzon rajtuk.
- 4
Alaposan csepegtesd le, és először a főzőbanánt törd simára egy nagy mozsárban (vagy dolgozd simára konyhai robotgépben).
- 5
Add hozzá néhány darabonként a maniókát, és folytasd a törést, közben nedves kézzel forgasd át a masszát, és kanalanként add hozzá a hideg vizet, amíg egyetlen sima, nyúlós, csomómentes tésztává áll össze.
- 6
Nedves kézzel formázz a fufuból 6 sima, kb. 250 g-os gombócot.
- 7
Azonnal tálald forró levessel teli tálakban; ujjaddal csípj le belőle darabokat, és a levessel együtt nyeld le őket.