Coq au vin
Jó tápérték-profil
Borban párolt csirke.
A coq au vin francia párolt étel, amelyben a csirkedarabokat vörösborban és alaplében párolják lassan, szalonnával, gombával, gyöngyhagymával és fűszernövényekkel. Magas fehérjetartalmú, a zsír főként a csirkebőrből, a szalonnából és a vajból származik. A párolás nem szünteti meg teljesen az alkoholt: egy óra elteltével még körülbelül egynegyede megmaradhat, így az étel nem alkoholmentes.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 16g | 28.6% |
| Zsír | 8g | 11.4% |
| Szénhidrát | 5g | 1.7% |
| Egyszerű cukrok | 1.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.25g | Becslés |
| Víz | 68g | 2.7% |
| Kalória | 150 | 6.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Becslés |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.98 | mg |
| E-vitamin | 0.17 | mg |
| Szelén | 9.11 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 NE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofán | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkecomb és alsócomb 1,2 kg
- Száraz vörösbor (burgundi) 750 ml
- Füstölt bacon vagy szalonnakockák 150 g
- Csiperkegomba 250 g
- Gyöngyhagyma 200 g
- Vöröshagyma 1, felaprítva
- Sárgarépa 1, szeletelve
- Fokhagyma 3 gerezd
- Paradicsompüré 1 ek
- Finomliszt 2 ek
- Vaj 40 g
- Csirkealaplé 250 ml
- Bouquet garni (kakukkfű, petrezselyem, babérlevél) 1
- Só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Fűszerezd a csirkét, és pirítsd jól vajban egy vastag fazékban, majd tedd félre.
- 2
Süsd a bacont, a gyöngyhagymát és a gombát aranybarnára, és tedd félre; ugyanabban a fazékban pirítsd meg az aprított hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát.
- 3
Keverd bele a paradicsompürét és a lisztet, pirítsd 1 percig, majd öntsd fel a vörösborral és az alaplével, és kapard fel a lepirult darabkákat.
- 4
Tedd vissza a csirkét és a bacont, add hozzá a bouquet garnit, fedd le, és párold gyengén körülbelül 60 percig, amíg a csirke nagyon puha lesz.
- 5
Add hozzá a megpirított gombát és a gyöngyhagymát, és főzd további 15 percig.
- 6
Vedd ki a csirkét, és forrald be a szószt, amíg fényes és kissé sűrű lesz; dobd ki a bouquet garnit.
- 7
Tedd vissza a csirkét a szószba, igazíts a fűszerezésen, és tálald forrón.