Bulgogi
Jó tápérték-profil
Koreai pácolt, grillezett marhahús.
A bulgogi vékonyra szelt marhahús, például hátszín vagy rostélyos, amelyet szójaszószban, cukorban, reszelt körtében, fokhagymában és szezámolajban pácolnak, majd gyorsan megsütnek vagy grilleznek. Magas fehérjetartalmú, a pác pedig cukrot és nátriumot ad hozzá. A hátszín zsírtartalma alacsonyabb, mint a rostélyosé; Koreában gyakran salátalevélbe csomagolva, kevés rizzsel tálalják.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 18g | 32.1% |
| Zsír | 8g | 11.4% |
| Szénhidrát | 8g | 2.7% |
| Egyszerű cukrok | 2.8g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 5.2g | Becslés |
| Víz | 63g | 2.5% |
| Kalória | 170 | 7.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Becslés |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.4 | mg |
| E-vitamin | 0.33 | mg |
| Szelén | 23 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 NE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izoleucin | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucin | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lizin | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionin | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalanin | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonin | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptofán limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valin | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Marhahátszín vagy rostélyos, vékonyra szeletelve 500 g
- Szójaszósz 5 ek
- Barnacukor 2 ek
- Ázsiai körte, reszelve 1/2
- Pirított szezámolaj 2 ek
- Fokhagyma, aprítva 4 gerezd
- Friss gyömbér, reszelve 1 tk
- Újhagyma, szeletelve 3
- Pirított szezámmag 1 ek
- Fekete bors 1/2 tk
Elkészítés
- 1
Fagyaszd a marhahúst 30 percig, majd szeleteld a lehető legvékonyabbra a rostokra merőlegesen.
- 2
Keverd össze a szójaszószt, a barnacukrot, a reszelt körtét, a szezámolajat, a fokhagymát, a gyömbért és a fekete borsot.
- 3
Forgasd a marhahúst a pácba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, ideális esetben néhány órára.
- 4
Hevíts egy nagy serpenyőt vagy grillserpenyőt nagy lángon, amíg nagyon forró lesz.
- 5
Tedd bele a marhahúst egy rétegben, és süsd gyorsan, több adagban dolgozva, hogy karamellizálódjon, ne párolódjon.
- 6
Az utolsó percben keverd bele az újhagyma nagy részét.
- 7
Tálald forrón, szezámmaggal és a maradék újhagymával megszórva, párolt rizzsel.