Chilaquiles
Mérsékelt tápérték
Vörös salsában párolt tortillachips, a tetején cremával és sajttal.
A chilaquiles mexikói reggeli: bő olajban sült kukoricatortilla-cikkek, amelyeket rövid ideig guajillo paprikás paradicsomos salsában főznek, majd crema, morzsolt queso fresco, hagyma és korianderzöld kerül a tetejére. Egy 300 g-os tányér körülbelül 465 kcal-t, 26 g zsírt (ebből 8 g telített) és 51 g szénhidrátot tartalmaz, de csak 11 g fehérjét. A tetejére tett tükörtojás vagy tépett csirkehús növeli a fehérjetartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 3.8g | 6.8% |
| Zsír | 8.6g | 12.3% |
| Szénhidrát | 17g | 5.7% |
| Egyszerű cukrok | 5.95g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 8.25g | Becslés |
| Rost | 2.8g | 11.2% |
| Víz | 69g | 2.8% |
| Kalória | 155 | 6.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Becslés |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.5 | mg |
| E-vitamin | 0.7 | mg |
| Szelén | 3.56 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 NE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Izoleucin | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucin | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lizin limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Metionin | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenilalanin | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Treonin | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Triptofán | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valin | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Kukoricatortilla, lehetőleg egynapos 12 db (360 g)
- Étolaj a sütéshez 250 ml
- Érett paradicsom 4 közepes (500 g)
- Szárított guajillo chili, szár és mag nélkül 3 db (15 g)
- Fehér hagyma 1 közepes (150 g), két részletben
- Fokhagyma 2 gerezd (8 g)
- Csirkealaplé 250 ml
- Só 1 tk (6 g)
- Mexikói crema vagy tejföl 120 g
- Queso fresco (friss sajt), morzsolva 80 g
- Friss koriander, apróra vágva 10 g
Elkészítés
- 1
Vágj minden tortillát 6 cikkre, és hagyd őket szétterítve egy órán át állni, vagy szárítsd őket 150 °C-os sütőben 10 percig.
- 2
Egy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat 180 °C-ra, és süsd a cikkeket adagonként 1-2 percig, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek, majd csepegtesd le őket papírtörlőn.
- 3
Pirítsd a chiliket száraz serpenyőben 30 másodpercig, majd főzd őket lassú tűzön a paradicsommal, 100 g hagymával és a fokhagymával kevés vízben 10 percig; szűrd le, és turmixold simára az alaplével.
- 4
Öntsd le a sütőolajat, csak 1 ek-t hagyj a serpenyőben, add hozzá a szószt és a sót, és lassú tűzön főzd 8-10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 5
Add hozzá a tortillachipset, keverd meg, hogy mindet bevonja a szósz, és főzd 1-2 percig, éppen addig, amíg a széleik puhulni kezdenek.
- 6
Oszd el a tányérokon, és tedd a tetejére a cremát, a queso frescót, a maradék, apróra vágott hagymát és a koriandert; azonnal tálald.