Sajtos nokedli
Mérsékelt tápérték
Német tojásos galuska olvasztott sajttal és pirított hagymával rétegezve.
A sajtos spätzle, vagyis Käsespätzle, a dél-németországi Svábföld és az Allgäu étele: puha tojásos tésztácskák, amelyeket közvetlenül a forrásban lévő vízbe nyomnak, reszelt ementálival és hegyi sajttal rétegeznek, a tetejére pedig vajban pirított hagyma kerül. Egy 350 g-os tányér körülbelül 720 kcal-t, 32 g fehérjét, 30 g zsírt (ebből 17 g telített) és 78 g szénhidrátot tartalmaz. A szokásos köret zöldsaláta.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 9.1g | 16.3% |
| Zsír | 8.7g | 12.4% |
| Szénhidrát | 22g | 7.3% |
| Egyszerű cukrok | 7.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 13.1g | Becslés |
| Rost | 1.2g | 4.8% |
| Víz | 58g | 2.3% |
| Kalória | 205 | 9.1% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Becslés |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.37 | mg |
| E-vitamin | 0.26 | mg |
| Szelén | 16.6 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 NE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Izoleucin | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucin | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lizin | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Metionin | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Fenilalanin | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Treonin | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Triptofán | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valin | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Finomliszt 400 g
- Tojás, nagy 4 (200 g)
- Víz 150 ml
- Só 1 tk (6 g), valamint 1 ek a főzővízhez
- Őrölt szerecsendió 1 csipet
- Ementáli és hegyi sajt (Bergkäse vagy Gruyère), lereszelve 250 g
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 3 közepes (400 g)
- Vaj 40 g
- Őrölt fekete bors ízlés szerint
- Metélőhagyma, felaprítva 2 ek (6 g)
Elkészítés
- 1
A lisztet, a tojásokat, a vizet, 1 tk sót és a szerecsendiót addig verjük sűrű, ragacsos tésztává, amíg hólyagosodni nem kezd; 10 percig pihentetjük.
- 2
Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat, és gyakran kevergetve 15–20 percig pirítjuk rajta a hagymát, amíg mélyen aranybarna nem lesz; a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
- 3
Egy nagy fazék vizet 1 ek sóval felforralunk, és a tésztát 3–4 adagban nokedliszaggatón a vízbe nyomjuk, vagy vizes deszkáról vékony csíkokban a vízbe szaggatjuk.
- 4
Amikor a nokedli feljön a víz tetejére, még 1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
- 5
A forró nokedlit és a sajtot rétegenként egy meleg tűzálló tálba tesszük, minden réteget borssal ízesítünk, és a tetejére sajt kerüljön.
- 6
8–10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad, majd a tetejére szórjuk a pirított hagymát és a metélőhagymát, és tálaljuk.