Char siu
Mérsékelt tápérték
Kantoni sertéslapocka hoisin-, szója- és mézmázzal sütve.
A char siu kantoni grillezett sertéshús: sertéslapocka-csíkokat hoisin szószban, szójaszószban, shaoxingi borban, cukorban és ötfűszer-keverékben pácolnak, majd megsütik és mézzel glazúrozzák, amíg a szélei megpörkölődnek. Egy 140 g-os adag körülbelül 380 kcal-t és 29 g fehérjét tartalmaz, 21 g zsírral (ebből 7 g telített), a mázból származó 15 g cukorral és körülbelül 590 mg nátriummal. Általában felszeletelve, rizsen tálalják.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 21g | 37.5% |
| Zsír | 15g | 21.4% |
| Szénhidrát | 12g | 4.0% |
| Egyszerű cukrok | 4.2g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 7.8g | Becslés |
| Víz | 49g | 2.0% |
| Kalória | 272 | 12.1% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.505 | g | Becslés |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.32 | mg |
| E-vitamin | 0.26 | mg |
| Szelén | 30.8 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 NE) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Izoleucin | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucin | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lizin | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionin | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenilalanin | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonin | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Triptofán | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valin | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéstarja, csont nélkül 1 kg
- Hoisin szósz 4 ek (70 g)
- Világos szójaszósz 2 ek (32 g)
- Sötét szójaszósz 1 ek (16 g)
- Shaoxing rizsbor 2 ek (30 ml)
- Cukor 3 ek (38 g)
- Ötfűszerpor 1 tk (2 g)
- Fokhagyma, finomra vágva 4 gerezd (16 g)
- Szezámolaj 1 tk (4,5 g)
- Méz, 1 ek forró vízzel elkeverve 3 ek (63 g)
Elkészítés
- 1
Vágd a húst a rostokkal párhuzamosan kb. 5 cm vastag csíkokra, és villával szurkáld meg mindenhol.
- 2
Keverd össze a hoisin szószt, mindkét szójaszószt, a Shaoxing bort, a cukrot, az ötfűszerport, a fokhagymát és a szezámolajat; tegyél félre 3 ek-t a kenéshez, a többivel pedig kend be alaposan a húst.
- 3
Fedd le, és pácold a hűtőben legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át, egyszer megforgatva.
- 4
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Tedd a húst egy rácsra egy alufóliával bélelt tepsi fölé, amelybe 1 cm vizet öntöttél, és süsd 20 percig.
- 5
Keverd össze a félretett pácot a méz felével, kend meg vele a húst, fordítsd meg a csíkokat, és süsd további 15 percig.
- 6
Kend meg a maradék mézzel, és süsd oldalanként 5 percig, amíg a máz bugyogni kezd, és a szélek kissé megpirulnak.
- 7
Hagyd pihenni 10 percig, majd szeleteld fel a rostokra merőlegesen, és rizzsel tálald.