Char siu (kantoni grillezett sertéshús)

Hozzávalók

• Sertéstarja, csont nélkül 1 kg
• Hoisin szósz 4 ek (70 g)
• Világos szójaszósz 2 ek (32 g)
• Sötét szójaszósz 1 ek (16 g)
• Shaoxing rizsbor 2 ek (30 ml)
• Cukor 3 ek (38 g)
• Ötfűszerpor 1 tk (2 g)
• Fokhagyma, finomra vágva 4 gerezd (16 g)
• Szezámolaj 1 tk (4,5 g)
• Méz, 1 ek forró vízzel elkeverve 3 ek (63 g)

Elkészítés

1. 1

   Vágd a húst a rostokkal párhuzamosan kb. 5 cm vastag csíkokra, és villával szurkáld meg mindenhol.

2. 2

   Keverd össze a hoisin szószt, mindkét szójaszószt, a Shaoxing bort, a cukrot, az ötfűszerport, a fokhagymát és a szezámolajat; tegyél félre 3 ek-t a kenéshez, a többivel pedig kend be alaposan a húst.

3. 3

   Fedd le, és pácold a hűtőben legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át, egyszer megforgatva.

4. 4

   Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Tedd a húst egy rácsra egy alufóliával bélelt tepsi fölé, amelybe 1 cm vizet öntöttél, és süsd 20 percig.

5. 5

   Keverd össze a félretett pácot a méz felével, kend meg vele a húst, fordítsd meg a csíkokat, és süsd további 15 percig.

6. 6

   Kend meg a maradék mézzel, és süsd oldalanként 5 percig, amíg a máz bugyogni kezd, és a szélek kissé megpirulnak.

7. 7

   Hagyd pihenni 10 percig, majd szeleteld fel a rostokra merőlegesen, és rizzsel tálald.