Ceviche
SzuperételKivételes tápérték
Citruslében pácolt nyers hal.
A ceviche kockára vágott nyers, fehér húsú hal vagy tenger gyümölcsei, amelyet friss lime lével, vöröshagymával, korianderrel és chilivel pácolnak, Peruból és Latin-Amerika csendes-óceáni partvidékéről származó fogás. Magas fehérjetartalmú, alacsony zsír- és szénhidráttartalmú; a citrusfélék megszilárdítják a halat, de nem főzik meg úgy, ahogy a hő tenné. Nyers fogyasztásra árult, nagyon friss halat használjunk, és az összekeverés után hamarosan tálaljuk.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 14g | 25.0% |
| Zsír | 1.2g | 1.7% |
| Szénhidrát | 5g | 1.7% |
| Egyszerű cukrok | 1.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.25g | Becslés |
| Víz | 78g | 3.1% |
| Kalória | 85 | 3.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Becslés |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 11.4 | mg |
| E-vitamin | 0.8 | mg |
| Szelén | 24.4 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 NE) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofán | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Friss fehér húsú hal (tengeri sügér vagy csattogóhal), kockázva 300 g
- Friss lime-lé 120 ml
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 1/2
- Friss koriander, aprítva 2 ek
- Chilipaprika (aji vagy serrano), aprítva 1
- Fokhagyma, aprítva 1 gerezd
- Só 1 tk
- Édesburgonya vagy kukorica, tálaláshoz opcionális
Elkészítés
- 1
Vágd a nagyon friss, jól behűtött halat egyenletes falatnyi kockákra.
- 2
Öblítsd le a szeletelt vöröshagymát hideg vízben, hogy csökkentsd a csípősségét, majd szűrd le.
- 3
Keverd össze a halat a lime-lével, a fokhagymával, a chilivel és a sóval, ügyelve arra, hogy a lé ellepje a halat.
- 4
Hagyd érlelődni a hűtőben, amíg a hal átlátszatlanná válik, körülbelül 10-15 percig.
- 5
Tálalás előtt keverd bele a vöröshagymát és a koriander nagy részét.
- 6
Kóstold meg, és igazíts a són és a lime-on, majd tálald a maradék korianderrel.
- 7
Tálald hidegen, hagyományosan főtt édesburgonyával vagy kukoricával.