Bouillabaisse
SzuperételKivételes tápérték
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 11g | 19.6% |
| Zsír | 2g | 2.9% |
| Szénhidrát | 4g | 1.3% |
| Egyszerű cukrok | 1.4g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.6g | Becslés |
| Víz | 82g | 3.3% |
| Kalória | 75 | 3.3% |
Glikémiás index
Click to view full GI ranking →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.35 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4 | mg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | - | — | ||
| Izoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofán | - | — | ||
| Valin | - | — |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Vegyes fehér húsú hal (vörös sügér, tengeri sügér, ördöghal) 600 g
- Kagyló 300 g
- Garnélarák 200 g
- Édeskömény 1
- Paradicsom, aprítva 4, chopped
- Vöröshagyma 1
- Póréhagyma 1
- Fokhagyma 4 cloves
- Sáfrány 1 large pinch
- Narancshéj 1 strip
- Olívaolaj 4 tbsp
- Halalaplé 1.2 litres
- Babérlevél és kakukkfű 1 each
- Só és fekete bors to taste
- Bagett és rouille to serve
Elkészítés
- 1
Pirítsd az aprított hagymát, a szeletelt édesköményt, a póréhagymát és a fokhagymát olívaolajon puhára.
- 2
Add hozzá a paradicsomot, a sáfrányt, a narancshéjat, a babérlevelet és a kakukkfüvet, és főzd 5 percig.
- 3
Öntsd fel a halalaplével, forrald fel, és főzd 20 percig, hogy gazdag, aromás alaplevet kapj; ízesítsd jól.
- 4
Először a legkeményebb húsú halat add hozzá, és főzd 5 percig, majd add hozzá a finomabb halat és a garnélarákot.
- 5
Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4-5 percig, amíg kinyílnak, és a hal épphogy átsül.
- 6
Dobd ki a ki nem nyílt kagylókat, és ellenőrizd a fűszerezést.
- 7
Tálald az alaplevet és a tenger gyümölcseit széles tálakban rouille-jal megkent, pirított bagettel.