Francia
Pirítsd az aprított hagymát, a szeletelt édesköményt, a póréhagymát és a fokhagymát olívaolajon puhára.
Add hozzá a paradicsomot, a sáfrányt, a narancshéjat, a babérlevelet és a kakukkfüvet, és főzd 5 percig.
Öntsd fel a halalaplével, forrald fel, és főzd 20 percig, hogy gazdag, aromás alaplevet kapj; ízesítsd jól.
Először a legkeményebb húsú halat add hozzá, és főzd 5 percig, majd add hozzá a finomabb halat és a garnélarákot.
Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4-5 percig, amíg kinyílnak, és a hal épphogy átsül.
Dobd ki a ki nem nyílt kagylókat, és ellenőrizd a fűszerezést.
Tálald az alaplevet és a tenger gyümölcseit széles tálakban rouille-jal megkent, pirított bagettel.