Babragu
Kivételes tápérték
Saját levében szalonnával, hagymával és fokhagymával párolt brazil bab.
A feijão a mindennapi brazil babragu: carioca vagy fekete babot kuktában puhára főznek, majd kevés olajon megpirított szalonnával, hagymával és fokhagymával addig párolják, amíg a leve besűrűsödik, és fehér rizzsel tálalják. Egy 200 g-os merőkanálnyi adag kb. 175 kcal-t, 9 g fehérjét, 6 g rostot és 5 g-nál kevesebb zsírt tartalmaz. Ha elhagyjuk a szalonnát, vegetáriánus marad, a fehérjetartalom alig változik.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4.5g | 8.0% |
| Zsír | 2.4g | 3.4% |
| Szénhidrát | 12g | 4.0% |
| Egyszerű cukrok | 4.2g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.9g | Becslés |
| Rost | 2.9g | 11.6% |
| Víz | 80g | 3.2% |
| Kalória | 88 | 3.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.357 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.14 | mg |
| E-vitamin | 0.18 | mg |
| Szelén | 5.89 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 NE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Izoleucin | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucin | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lizin | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionin limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenilalanin | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonin | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Triptofán | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valin | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított carioca bab vagy tarkabab, egy éjszakára beáztatva 300 g
- Víz 1,4 l
- Bacon, kockára vágva 60 g
- Étolaj 1 ek.
- Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (120 g)
- Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
- Babérlevél 2
- Só 1,5 tk. (9 g)
Elkészítés
- 1
Szűrd le a beáztatott babot, tedd kuktába 1,4 liter friss vízzel és a babérlevelekkel, majd főzd 30-35 percig attól számítva, hogy a szelep sziszegni kezd.
- 2
Hagyd, hogy a nyomás magától csökkenjen, és ellenőrizd, hogy a bab nagyon puha-e; ha nem, főzd még néhány percig.
- 3
Egy serpenyőben süsd a bacont az olajon közepes lángon 5 percig, amíg kiengedi a zsírját és aranyszínű lesz.
- 4
Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd 5 percig, majd add hozzá a fokhagymát és a sót, és pirítsd még 1 percig.
- 5
Tegyél a serpenyőbe két merőkanálnyi babot a levével együtt, kanállal durván törd össze, majd öntsd vissza az egészet a fazékba.
- 6
Fedő nélkül, alacsony lángon, időnként megkeverve főzd 15 percig, amíg a leve besűrűsödik; kóstold meg, szükség szerint sózd utána, és vedd ki a babérleveleket.
- 7
Forrón tálald fehér rizsre szedve, ahogy a mindennapi brazil arroz com feijão készül.