Feijão (brazil párolt bab)

Hozzávalók

• Szárított carioca bab vagy tarkabab, egy éjszakára beáztatva 300 g
• Víz 1,4 l
• Bacon, kockára vágva 60 g
• Étolaj 1 ek.
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (120 g)
• Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
• Babérlevél 2
• Só 1,5 tk. (9 g)

Elkészítés

1. 1

   Szűrd le a beáztatott babot, tedd kuktába 1,4 liter friss vízzel és a babérlevelekkel, majd főzd 30-35 percig attól számítva, hogy a szelep sziszegni kezd.

2. 2

   Hagyd, hogy a nyomás magától csökkenjen, és ellenőrizd, hogy a bab nagyon puha-e; ha nem, főzd még néhány percig.

3. 3

   Egy serpenyőben süsd a bacont az olajon közepes lángon 5 percig, amíg kiengedi a zsírját és aranyszínű lesz.

4. 4

   Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd 5 percig, majd add hozzá a fokhagymát és a sót, és pirítsd még 1 percig.

5. 5

   Tegyél a serpenyőbe két merőkanálnyi babot a levével együtt, kanállal durván törd össze, majd öntsd vissza az egészet a fazékba.

6. 6

   Fedő nélkül, alacsony lángon, időnként megkeverve főzd 15 percig, amíg a leve besűrűsödik; kóstold meg, szükség szerint sózd utána, és vedd ki a babérleveleket.

7. 7

   Forrón tálald fehér rizsre szedve, ahogy a mindennapi brazil arroz com feijão készül.