Baba ganoush
Jó tápérték-profil
Levantei mártogatós égetett padlizsánból, tahínival, citrommal és fokhagymával.
A baba ganoush levantei mártogatós, amelyhez a padlizsánt nyílt lángon vagy grillsütőben füstösre pirítják, majd tahinával, citromlével, fokhagymával és sóval pürésítik, végül olívaolajjal fejezik be. 100 grammonként kb. 120 kcal-t és közel 5 g rostot tartalmaz; zsírjának nagy része a tahinából és az olívaolajból származik, és jórészt telítetlen. Nyers zöldségcsíkokkal vagy meleg pitával tálaljuk.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 2.8g | 5.0% |
| Zsír | 8.7g | 12.4% |
| Szénhidrát | 10g | 3.3% |
| Egyszerű cukrok | 3.5g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.7g | Becslés |
| Rost | 4.8g | 19.2% |
| Víz | 76g | 3.0% |
| Kalória | 120 | 5.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.757 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 5.89 | mg |
| E-vitamin | 0.93 | mg |
| Szelén | 3.52 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofán | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Padlizsán 2 nagy (1 kg)
- Tahini 60 g
- Citromlé 3 evőkanál
- Fokhagyma 2 gerezd
- Só 3/4 teáskanál
- Őrölt római kömény 1/2 teáskanál
- Olívaolaj 2 evőkanál
- Friss petrezselyem, apróra vágva 2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Szurkáljuk meg néhányszor villával a padlizsánokat, majd pirítsuk meg őket közvetlenül gázláng felett vagy nagyon forró grillsütőben 20-25 percig, 5 percenként forgatva, amíg a héjuk fekete nem lesz, és a húsuk össze nem esik.
- 2
Hagyjuk hűlni 10 percig, majd vágjuk fel őket, kanalazzuk ki a húsukat, a héjat és a szárat pedig dobjuk ki.
- 3
Csepegtessük le a húst egy szűrőben 15 percig, majd aprítsuk finomra késsel.
- 4
Zúzzuk össze a fokhagymát a sóval, majd keverjük hozzá a tahinit és a citromlevet, amíg simává nem válik.
- 5
Keverjük a tahinis keveréket, a római köményt és 1 evőkanál olívaolajat a padlizsánba, majd kóstoljuk meg, és igazítsuk a só és citrom mennyiségét.
- 6
Kenjük ki a krémet egy tányérra, és egy kanál hátával nyomjunk egy sekély mélyedést a közepébe.
- 7
Csorgassuk meg a maradék olívaolajjal, szórjuk meg petrezselyemmel, és szobahőmérsékleten tálaljuk.