Akara
Mérsékelt tápérték
Nigériai, bő olajban sült lepénykék hántolt, turmixolt feketeszemű babból.
Az akara nyugat-afrikai, olajban sült fánkocska beáztatott, héjától megfosztott feketeszemű babból, amelyet hagymával és scotch bonnet paprikával turmixolnak össze, könnyű tésztává habosítanak, majd bő olajban kisütnek; Nigériában gyakori reggeli kukoricakásával vagy kenyérrel. Négy fánkocska (120 g) kb. 330 kcal-t, 13 g fehérjét, 17 g zsírt – főként a beszívott sütőolajból – és 3 g rostot tartalmaz, mivel a héjat eltávolítják. Ha papírtörlőn alaposan lecsepegtetjük őket, a felületi olaj egy része eltávozik.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 11g | 19.6% |
| Zsír | 14g | 20.0% |
| Szénhidrát | 26g | 8.7% |
| Egyszerű cukrok | 9.1g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 14.5g | Becslés |
| Rost | 2.4g | 9.6% |
| Víz | 46g | 1.8% |
| Kalória | 272 | 12.1% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Becslés |
| Omega-6 | 5.775 | g | Becslés |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.53 | mg |
| E-vitamin | 1.18 | mg |
| Szelén | 3.89 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Izoleucin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lizin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptofán | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított feketeszemű bab 300 g
- Víz, áztatáshoz 1 l
- Vöröshagyma, durvára vágva 1 közepes (120 g)
- Scotch bonnet chilipaprika 1 (10 g)
- Víz, turmixoláshoz 60 ml
- Só 1 tk (6 g)
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez 1 l
Elkészítés
- 1
Áztasd a feketeszemű babot a vízben 20-30 percig, majd adagonként dörzsöld a tenyereid között, hogy meglazuljon a héja.
- 2
Önts rá még vizet, hogy a héjak a felszínre ússzanak, öntsd le őket, és ismételd, amíg a bab szinte teljesen meg nem tisztul a héjától; a meghámozott babot áztasd friss vízben még 1-2 órán át, majd alaposan csepegtesd le.
- 3
Turmixold le a babot a vöröshagymával, a scotch bonnet paprikával és a 60 ml vízzel sűrű, sima péppé, amely megtartja a formáját a kanálon.
- 4
Tedd át egy tálba, add hozzá a sót, és fakanállal verd a pépet 3-4 percig, hogy levegő kerüljön bele.
- 5
Hevítsd fel az olajat egy mély lábasban 175 °C-ra, és evőkanálnyi adagokban szaggasd bele a pépet, egyszerre 6-8 darabot.
- 6
Süsd 4-5 percig, egyszer megfordítva, amíg a fánkocskák megemelkednek és mély aranyszínűek lesznek, majd csepegtesd le papírtörlőn.
- 7
Tálald forrón magában, kukoricakásával (pap, ogi) vagy pudinggal, vagy kenyérbe töltve.