Shiro
Dobar nutritivni profil
Etiopsko varivo od začinjenog brašna od slanutka, kuhano na laganoj vatri s lukom i uljem.
Shiro je svakodnevni etiopski gulaš koji se priprema tako da se shiro u prahu, brašno od prženog slanutka začinjeno začinima u stilu berberea, pjenjačom umiješa u luk, češnjak, rajčicu i ulje koji lagano krčkaju; to je standardno posno jelo koje se jede s injerom. Porcija od 260 g ima oko 280 kcal, 8 g proteina, 6 g vlakana i 16 g masti, uglavnom nezasićenih iz ulja, s oko 815 mg natrija. Korištenjem 2 žlice ulja umjesto 4 uštedi se oko 60 kcal po porciji.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 3.1g | 5.5% |
| Masti | 6.3g | 9.0% |
| Ugljikohidrati | 11g | 3.7% |
| Jednostavni šećeri | 3.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.65g | Procjena |
| Vlakna | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 107 | 4.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Procjena |
| Omega-6 | 2.422 | g | Procjena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Crveni luk, vrlo sitno nasjeckan 2 srednja (250 g)
- Biljno ulje 4 žlice
- Češnjak, sitno nasjeckan 4 češnja (16 g)
- Rajčica, sitno nasjeckana 1 srednja (150 g)
- Mješavina začina berbere 1 žlica
- Shiro prah (začinjeno prženo brašno od slanutka) 1 šalica (120 g)
- Vruća voda 700 ml
- Sol 1 1/4 žličice
- Zelena ljuta papričica, zarezana po dužini 1 (15 g)
Upute
- 1
Pirjajte luk u suhom loncu na srednjoj vatri 5-7 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne počne dobivati boju.
- 2
Dodajte ulje i češnjak i kuhajte 3 minute, zatim dodajte rajčicu i berbere i kuhajte 5 minuta dok se rajčica ne raspadne.
- 3
Ulijte otprilike 500 ml vruće vode i pustite da lagano zakuha.
- 4
Postupno usipajte shiro prah, malo po malo, uz stalno miješanje pjenjačom da se ne stvore grudice.
- 5
Kuhajte bez poklopca na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući i dodajući ostatak vode kako se gulaš zgušnjava; treba biti gladak i dovoljno rijedak da se može izlijevati.
- 6
Umiješajte sol, dodajte zelenu papričicu i kuhajte još 2 minute.
- 7
Poslužite vruće na indžeri.