Sambar
Iznimna nutritivna vrijednost
Južnoindijsko varivo od toor dala i povrća, zakiseljeno tamarindom.
Sambar je južnoindijsko varivo od toor dala (polovica golubljeg graška) i povrća poput mahuna moringe (drumstick), patlidžana i bundeve, zakiseljeno tamarindom, začinjeno sambar prahom i dovršeno sjemenkama gorušice prženima na ulju. Zdjela od 250 g ima oko 160 kcal, 6,5 g proteina, 5 g vlakana i 720 mg natrija. Gotovo sav natrij potječe od soli, pa se upotrebom 1 žličice umjesto 2 on otprilike prepolovljuje.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 2.6g | 4.6% |
| Masti | 2g | 2.9% |
| Ugljikohidrati | 9.6g | 3.2% |
| Jednostavni šećeri | 3.36g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.24g | Procjena |
| Vlakna | 2g | 8.0% |
| Voda | 84g | 3.4% |
| Kalorije | 63 | 2.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.84 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.53 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.43 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Izoleucin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lizin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metionin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenilalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Triptofan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Toor dal (polovljeni golubinji grašak), ispran 150 g
- Voda 1 l
- Miješano povrće (mahune moringe, patlidžan, mrkva, bundeva), narezano na komade 400 g
- Luk ili ljutika, nasjeckani 1 srednji (120 g)
- Rajčice, nasjeckane 2 srednje (200 g)
- Tamarind 20 g (komad veličine limete)
- Sambar začin u prahu 2 žlice (15 g)
- Mljevena kurkuma 1/2 žličice
- Sol 2 žličice (12 g)
- Biljno ulje 2 žlice
- Sjemenke gorušice 1 žličica
- Listovi curryja, suhe crvene čili papričice i asafetida (hing) bez glutena 1 grančica, 2 papričice, 1 prstohvat
- Svježi korijandar, nasjeckan 10 g
Upute
- 1
Skuhajte toor dal u ekspres loncu s 450 ml vode i kurkumom do 4 zvižduka (ili ga kuhajte poklopljenog na laganoj vatri 40 minuta) dok ne postane vrlo mekan, zatim ga zgnječite u glatku kašu.
- 2
Namačite tamarind 10 minuta u 200 ml tople vode od odmjerene količine, istisnite ga i procijedite tekućinu; vlakna pulpe bacite.
- 3
Stavite povrće, luk i rajčice u veliki lonac s preostalih 350 ml vode i malo soli te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok povrće ne bude gotovo mekano.
- 4
Dodajte vodu od tamarinda i sambar začin te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, dok ne nestane miris sirovog tamarinda.
- 5
Umiješajte zgnječeni dal i ostatak soli te kuhajte na laganoj vatri 5 do 8 minuta; dodajte malo vode ako je gušće od variva koje se može izlijevati.
- 6
Zagrijte ulje u maloj tavi, dodajte sjemenke gorušice, a kad počnu pucketati, i crvene čili papričice, listove curryja i asafetidu; pržite 20 sekundi i prelijte preko sambara.
- 7
Pospite korijandrom i poslužite vruće uz rižu, idli ili dosu.