Crveno pirjana svinjetina
Ograničena nutritivna korist
Kineska svinjska potrbušina pirjana u sojinom umaku, rižinom vinu i karameli.
Crveno pirjana svinjetina (hong shao rou) kinesko je domaće jelo od kockica svinjske potrbušine obloženih karameliziranim šećerom, a zatim pirjanih u vinu Shaoxing, svijetlom i tamnom soja umaku i začinima dok se umak ne reducira u sjajnu glazuru. Porcija od 150 g ima oko 680 kcal, 62 g masti (22 g zasićenih), 20 g proteina i 730 mg natrija. Četiri kockice (oko 80 g) pojedene s rižom i zelenim povrćem iznose oko 360 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 13g | 23.2% |
| Masti | 41g | 58.6% |
| Ugljikohidrati | 6.6g | 2.2% |
| Jednostavni šećeri | 2.31g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.29g | Procjena |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalorije | 454 | 20.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Procjena |
| Omega-6 | 3.829 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.47 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Izoleucin | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucin | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lizin | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionin | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanin | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonin | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valin | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjska potrbušina, s kožom 600 g
- Biljno ulje 1 žlica (13,5 g)
- Kameni šećer ili bijeli šećer 30 g
- Shaoxing rižino vino 3 žlice (45 ml)
- Svijetli soja umak 2 žlice (32 g)
- Tamni soja umak 1 žlica (16 g)
- Đumbir, narezan na ploške 4 ploške (15 g)
- Mladi luk, narezan na komade od 5 cm 2 (30 g)
- Zvjezdasti anis i štapić cimeta 2 zvjezdice i komad od 3 cm
- Voda, vruća 500 ml
- Voda, za blanširanje koliko treba da prekrije
Upute
- 1
Svinjsku potrbušinu narežite na kocke od 3 cm, stavite ih u lonac s hladnom vodom, zakuhajte i blanširajte 3 minute; ocijedite i isperite.
- 2
Zagrijte ulje u woku na laganoj vatri, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi i ne poprimi boju jantara, 3-4 minute.
- 3
Dodajte svinjetinu i pržite uz miješanje 3 minute da se obloži karamelom, zatim dodajte đumbir, mladi luk, zvjezdasti anis i cimet.
- 4
Ulijte Shaoxing vino i obje vrste soja umaka, miješajte 1 minutu, zatim dodajte vruću vodu tako da tek prekrije meso.
- 5
Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta, povremeno promiješajući.
- 6
Izvadite zvjezdasti anis i cimet, pojačajte vatru i reducirajte umak bez poklopca 10-15 minuta uz miješanje, dok ne postane sjajna glazura koja obavija svinjetinu.
- 7
Poslužite vruće s rižom kuhanom na pari.