Pupusas
Umjerena nutritivna vrijednost
Salvadorske kukuruzne pogačice punjene grahom i sirom, sa salatom od kupusa.
Pupuse su debele salvadorske pogačice od kukuruznog tijesta masa punjene prženim pasiranim crvenim grahom i otopljenim sirom quesillo, pečene na ploči i jedene uz curtido, kiselkastu salatu od kupusa, i rijetku salsu od rajčice. Tanjur s dvije pupuse sa salatom od kupusa i salsom (370 g) ima oko 505 kcal, 19 g proteina, 71 g ugljikohidrata i 9 g vlakana, uz oko 1270 mg natrija.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 5.1g | 9.1% |
| Masti | 4.7g | 6.7% |
| Ugljikohidrati | 19g | 6.3% |
| Jednostavni šećeri | 6.65g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 9.85g | Procjena |
| Vlakna | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorije | 137 | 6.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.966 | g | Procjena |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.79 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izoleucin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Masa harina (kukuruzno brašno za tortilje) 450 g
- Topla voda 650 ml
- Crveni grah, pržen i zgnječen (refried), gust 300 g
- Quesillo ili mozzarella, naribana 250 g
- Biljno ulje, za ruke i ploču za pečenje 2 žlice
- Kupus, sitno narezan 350 g
- Mrkva, naribana 1 srednja (80 g)
- Luk, bijela sorta, tanko narezan 0,5 (60 g)
- Alkoholni ocat 120 ml
- Sušeni origano 1 žličica
- Rajčice 3 srednje (300 g)
- Sol, podijeljena 2,5 žličice (15 g)
Upute
- 1
Za curtido prelijte kupus kipućom vodom, nakon 1 minute ga ocijedite i pomiješajte s mrkvom, lukom, octom, origanom i 1 žličicom soli; ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
- 2
Za salsu kuhajte rajčice u vodi na laganoj vatri 5 minuta, ogulite ih, izmiksajte s 0,5 žličice soli i kuhajte pire na laganoj vatri 10 minuta dok se malo ne zgusne.
- 3
Pomiješajte masa harinu s 1 žličicom soli i toplom vodom i mijesite 2-3 minute u mekano tijesto koje ne puca; podijelite ga na 12 kuglica.
- 4
Zgnječite grah i sir zajedno u gustu pastu.
- 5
Nauljenim rukama spljoštite kuglicu u zdjelicu promjera 10 cm, stavite dvanaestinu nadjeva (oko 45 g), zatvorite tijesto preko njega i tapkanjem ga oblikujte u disk promjera 12 cm i debljine oko 1 cm.
- 6
Pecite pupuse na lagano nauljenoj ploči za pečenje ili u teškoj tavi na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane dok mjestimično ne porumene i dok se sir ne otopi.
- 7
Poslužite vruće, po 2 na tanjur, s curtidom i salsom od rajčice odozgo.