Jajangmyeon
Umjerena nutritivna vrijednost
Korejski pšenični rezanci u gustom umaku od crnog graha sa svinjetinom i lukom.
Jajangmyeon je korejsko-kinesko jelo od rezanaca: debeli pšenični rezanci preliveni sjajnim umakom od prženog chunjanga (paste od crne soje), svinjetine narezane na kockice, luka, tikvica i krumpira, ukrašeni trakicama krastavca. Zdjela od 600 g ima oko 800 kcal, 113 g ugljikohidrata, uglavnom iz rafiniranih rezanaca, 31 g proteina, 25 g masti i oko 1360 mg natrija. Upotreba 150 g rezanaca umjesto 270 g štedi oko 180 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 5.1g | 9.1% |
| Masti | 4.1g | 5.9% |
| Ugljikohidrati | 19g | 6.3% |
| Jednostavni šećeri | 6.65g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 11.05g | Procjena |
| Vlakna | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorije | 133 | 5.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.644 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Izoleucin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lizin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjska plećka ili potrbušina, narezana na kockice od 1 cm 250 g
- Biljno ulje 3 žlice
- Chunjang (korejska pasta od crnog graha) 120 g (7 žlica)
- Luk, narezan na kockice 2 srednja (300 g)
- Tikvica, narezana na kockice 1 mala (150 g)
- Krumpir, oguljen i narezan na kockice 1 srednji (150 g)
- Šećer 1 1/2 žlice
- Voda 400 ml
- Krumpirov škrob, pomiješan sa 60 ml vode 2 žlice (18 g)
- Svježi rezanci za jajangmyeon (debeli pšenični rezanci) 600 g
- Krastavac, narezan na tanke trakice 100 g
Upute
- 1
Zagrijte 2 žlice ulja u maloj tavi na laganoj vatri, dodajte chunjang i pržite 3 minute uz stalno miješanje dok ne zamiriše; ostavite sa strane zajedno s uljem.
- 2
Zagrijte preostalo ulje u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu 4 minute dok ne porumeni.
- 3
Dodajte krumpir i pržite 3 minute, zatim dodajte luk i tikvicu i pržite još 4 minute dok luk ne omekša.
- 4
Umiješajte prženi chunjang i šećer, ulijte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok krumpir ne omekša.
- 5
Promiješajte smjesu škroba, ulijte je u umak i kuhajte 1-2 minute uz miješanje dok umak ne postane gust i sjajan.
- 6
U međuvremenu kuhajte rezance u puno vode 4-5 minuta, ocijedite ih, kratko isperite toplom vodom i podijelite u 4 zdjele.
- 7
Umak grabilicom prelijte preko rezanaca i pospite trakicama krastavca; prije jela dobro promiješajte.