Jajangmyeon (korejski rezanci s umakom od crnog graha)

Sastojci

• Svinjska plećka ili potrbušina, narezana na kockice od 1 cm 250 g
• Biljno ulje 3 žlice
• Chunjang (korejska pasta od crnog graha) 120 g (7 žlica)
• Luk, narezan na kockice 2 srednja (300 g)
• Tikvica, narezana na kockice 1 mala (150 g)
• Krumpir, oguljen i narezan na kockice 1 srednji (150 g)
• Šećer 1 1/2 žlice
• Voda 400 ml
• Krumpirov škrob, pomiješan sa 60 ml vode 2 žlice (18 g)
• Svježi rezanci za jajangmyeon (debeli pšenični rezanci) 600 g
• Krastavac, narezan na tanke trakice 100 g

Upute

1. 1

   Zagrijte 2 žlice ulja u maloj tavi na laganoj vatri, dodajte chunjang i pržite 3 minute uz stalno miješanje dok ne zamiriše; ostavite sa strane zajedno s uljem.

2. 2

   Zagrijte preostalo ulje u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu 4 minute dok ne porumeni.

3. 3

   Dodajte krumpir i pržite 3 minute, zatim dodajte luk i tikvicu i pržite još 4 minute dok luk ne omekša.

4. 4

   Umiješajte prženi chunjang i šećer, ulijte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok krumpir ne omekša.

5. 5

   Promiješajte smjesu škroba, ulijte je u umak i kuhajte 1-2 minute uz miješanje dok umak ne postane gust i sjajan.

6. 6

   U međuvremenu kuhajte rezance u puno vode 4-5 minuta, ocijedite ih, kratko isperite toplom vodom i podijelite u 4 zdjele.

7. 7

   Umak grabilicom prelijte preko rezanaca i pospite trakicama krastavca; prije jela dobro promiješajte.