Pozole
Dobar nutritivni profil
Meksička juha od svinjetine i nikstamaliziranog kukuruza u temeljcu od crvenog čilija, sa svježim dodacima.
Pozole rojo je meksička juha od svinjske plećke i krupnih zrna nikstamaliziranog kukuruza koja se više od dva sata kuhaju na laganoj vatri u temeljcu obojenom čilijem guajillo i ancho, a zatim se za stolom preliju nasjeckanim kupusom, rotkvicama, lukom, origanom i limetom. Zdjela od 450 g ima oko 260 kcal, 18 g proteina i 5 g vlakana, ali oko 1130 mg natrija. Korištenjem 3 žličice soli umjesto 4 smanjuje se oko 200 mg po zdjeli.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 4g | 7.1% |
| Masti | 2.7g | 3.9% |
| Ugljikohidrati | 4.5g | 1.5% |
| Jednostavni šećeri | 1.57g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 1.82g | Procjena |
| Vlakna | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalorije | 58 | 2.6% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.308 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjska plećka, bez kosti, narezana na komade od 4 cm 1 kg
- Hominy (nikstamalizirani kukuruz), iz konzerve, ocijeđen i ispran 2 velike konzerve (1 kg ocijeđenog)
- Sušene guajillo čili papričice, bez peteljki i sjemenki 8 (40 g)
- Sušene ancho čili papričice, bez peteljki i sjemenki 2 (20 g)
- Luk, bijela sorta 1 veliki (200 g), prepolovljen
- Češnjak 6 češnjeva (24 g)
- Sušeni meksički origano i mljeveni kumin 2 žličice origana, 0,5 žličice kumina
- Sol 4 žličice (24 g)
- Voda 3 l
- Kupus, sitno narezan za posluživanje (300 g)
- Rotkvice, tanko narezane za posluživanje (120 g)
- Luk, bijela sorta, sitno nasjeckan za posluživanje (60 g)
- Limete, narezane na kriške za posluživanje (3 limete)
Upute
- 1
Stavite svinjetinu, polovicu luka, 4 češnja češnjaka, 1 žlicu soli i 3 l vode u veliki lonac, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 1,5 sat.
- 2
U međuvremenu tostirajte guajillo i ancho papričice u suhoj tavi 30 sekundi sa svake strane, zatim ih namačite u vrućoj vodi 20 minuta i ocijedite.
- 3
Izmiksajte papričice s preostalom polovicom luka, 2 češnja češnjaka, 1 žličicom origana, kuminom i 250 ml temeljca od svinjetine dok ne postane glatko, a zatim procijedite umak u lonac.
- 4
Dodajte hominy i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, još 45 minuta, dok svinjetina ne postane vrlo mekana, a zrna hominyja se lagano ne otvore.
- 5
Izvadite komade luka, veće komade svinjetine rastrgajte dvjema vilicama i začinite juhu preostalom soli.
- 6
Grabilicom rasporedite juhu u duboke zdjele i neka svatko svoj pozole pospe kupusom, rotkvicama, nasjeckanim lukom i preostalim origanom te iscijedi malo soka limete.