Pho
Dobar nutritivni profil
Vijetnamska juha s rezancima, govedinom ili piletinom.
Pho je vijetnamska juha od plosnatih rezanaca od riže i tankih kriški govedine ili piletine u bistroj juhi kuhanoj na laganoj vatri sa zvjezdastim anisom, cimetom i đumbirom, posuta svježim začinskim biljem, klicama graha i limetom. Siromašna je mastima, uz nešto proteina iz mesa i ugljikohidrata iz rezanaca, ali juha i riblji umak čine je bogatom natrijem. Zdjela od 400 g ima oko 180 kcal; ostavljanje dijela juhe smanjuje unos natrija.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 4g | 7.1% |
| Masti | 1g | 1.4% |
| Ugljikohidrati | 6g | 2.0% |
| Jednostavni šećeri | 2.1g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.9g | Procjena |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalorije | 45 | 2.0% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.035 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Izoleucin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lizin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđe kosti 1,5 kg
- Goveđa prsa 300 g
- Pljosnati rižini rezanci 250 g
- Tanko narezana sirova goveđa pečenica 200 g
- Luk, prepolovljen 1
- Đumbir, prepolovljen 1 komadić
- Zvjezdasti anis, klinčić, cimet i kardamom 1 žlica
- Riblji umak 3 žlice
- Kandis šećer 1 žlica
- Klice mung graha, tajlandski bosiljak, limeta i čili za posluživanje
Upute
- 1
Pocrnite luk i đumbir iznad otvorenog plamena dok ne zamirišu i ne pocrne.
- 2
Kratko blanširajte kosti, ocijedite, zatim kuhajte s prsima, zapečenim aromatičnim povrćem i prženim začinima u svježoj vodi oko 3 sata, često skidajući pjenu.
- 3
Začinite temeljac ribljim umakom i kandis šećerom i procijedite dok ne postane bistar.
- 4
Namočite ili skuhajte rižine rezance dok tek ne omekšaju i podijelite ih u zdjele.
- 5
Na rezance stavite kuhana narezana prsa i sirove kriške pečenice.
- 6
Prelijte kipući temeljac preko sirove govedine da se skuha u zdjeli.
- 7
Poslužite s klicama mung graha, tajlandskim bosiljkom, kriškama limete i narezanim čilijem sa strane.