Pho

Sastojci

• Goveđe kosti 1.5 kg
• Goveđa prsa 300 g
• Pljosnati rižini rezanci 250 g
• Tanko narezan sirovi goveđi but 200 g
• Luk, prepolovljen 1
• Đumbir, prepolovljen 1 thumb
• Zvjezdasti anis, klinčić, cimet i kardamom 1 tbsp
• Riblji umak 3 tbsp
• Kandirani šećer 1 tbsp
• Klice mung graha, tajlandski bosiljak, limeta i čili to serve

Upute

1. 1

   Pocrnite luk i đumbir iznad otvorenog plamena dok ne zamirišu i ne pocrne.

2. 2

   Kratko blanširajte kosti, ocijedite, zatim kuhajte s prsima, pocrnjelim začinima i prženim začinima u svježoj vodi oko 3 sata, često skidajući pjenu.

3. 3

   Začinite temeljac ribljim umakom i kandiranim šećerom i procijedite dok ne postane bistar.

4. 4

   Namočite ili skuhajte rižine rezance dok tek ne omekšaju i podijelite ih u zdjele.

5. 5

   Na rezance stavite kuhana narezana prsa i sirove kriške buta.

6. 6

   Prelijte kipući temeljac preko sirove govedine da se skuha u zdjeli.

7. 7

   Poslužite s klicama mung graha, tajlandskim bosiljkom, kriškama limete i narezanim čilijem sa strane.