Masala dosa
Dobar nutritivni profil
Južnoindijska fermentirana palačinka od riže i leće s nadjevom od krumpira.
Masala dosa tanka je, hrskava palačinka napravljena od fermentiranog tijesta od mljevene riže i urad dala, pečena na ploči i presavijena oko začinjenog nadjeva od krumpira i luka. Jedna dosa od oko 200 g ima oko 330 kcal, uglavnom škrob iz riže i krumpira, uz oko 8 g proteina i 8 g masti. Ako se jede uz sambar, gulaš od leće i povrća s kojim se obično poslužuje, dobiva se više proteina i vlakana.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 4g | 7.1% |
| Masti | 4.1g | 5.9% |
| Ugljikohidrati | 29g | 9.7% |
| Jednostavni šećeri | 10.15g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 16.35g | Procjena |
| Vlakna | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorije | 166 | 7.4% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.589 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Bijela riža (idli ili polukuhana riža) 300 g
- Urad dal (oljuštene crne leće, razdvojene) 100 g
- Sjemenke piskavice 1 žličica
- Sol 15 g, podijeljeno
- Krumpir 700 g
- Biljno ulje 70 ml, podijeljeno
- Sjemenke gorušice 1 žličica
- Chana dal 1 žlica
- Listovi curryja 12
- Zelene čili papričice, nasjeckane 2
- Svježi đumbir, naribani 10 g
- Luk, tanko narezan 2 srednja (220 g)
- Mljevena kurkuma 1/2 žličice
- Svježi korijander, nasjeckan 5 g
Upute
- 1
Isperite rižu i urad dal te ih namačite u odvojenim zdjelama 5 sati, dodajući sjemenke piskavice u dal.
- 2
Samljevite dal u pjenastu pastu, a rižu u malo zrnatu pastu, koristeći ukupno oko 450 ml vode od namakanja, zatim ih pomiješajte s 9 g soli. Pokrijte i ostavite fermentirati preko noći na toplom mjestu dok ne naraste i lagano ne zakiseli.
- 3
Za nadjev kuhajte krumpir 20 minuta dok ne omekša, zatim ga ogulite i grubo izmrvite.
- 4
Zagrijte 2 žlice ulja u tavi, pržite sjemenke gorušice dok ne počnu pucketati, zatim dodajte chana dal, listove curryja, čili papričice i đumbir te kuhajte 1 minutu.
- 5
Dodajte luk i kuhajte 6 – 8 minuta dok ne omekša, zatim umiješajte kurkumu, krumpir, preostalu sol i 120 ml vode te kuhajte 3 minute; na kraju dodajte korijander.
- 6
Zagrijte ravnu ploču za pečenje na srednje jakoj vatri, ulijte kutlaču tijesta (oko 120 ml) na sredinu i razmažite ga prema van u spirali u tanki krug promjera 25 cm.
- 7
Prelijte 1 žličicu ulja oko ruba i pecite 2 – 3 minute dok ne postane zlatno i hrskavo, zatim žlicom stavite nadjev na jednu polovicu, preklopite i poslužite uz sambar i chutney od kokosa.