Name: Jollof riža
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: zapadnoafrička
Ingredients: 500 g Dugozrnata parboiled riža; 400 g Rajčice šljivare; 2 (300 g) Crvene paprike; 1 Scotch bonnet paprika; 2 srednja (300 g) Luk; 100 ml Biljno ulje; 70 g Koncentrat rajčice; 750 ml Pileći temeljac; 2 Kocke za temeljac; 1 žličica Curry u prahu; 1 žličica Sušeni timijan; 2 Lovorov list; 1 žličica Sol; po ukusu Bijeli papar

Healthboard

Jollof riža

Umjerena nutritivna vrijednost

Zapadnoafrička riža kuhana u začinjenom umaku od rajčice i paprike.

Jollof riža je zapadnoafričko jelo u jednom loncu, od dugozrnate riže kuhane u prženoj osnovi od blendane rajčice, crvene paprike, scotch bonnet čilija i luka, s pastom od rajčice, majčinom dušicom, curry prahom i temeljcem. Porcija od 250 g ima oko 430 kcal, uglavnom iz bijele riže, s 14 g masti od ulja za kuhanje i samo 9 g proteina. Pečena piletina, riba ili grah kao prilog nadoknađuju proteine koji nedostaju.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 3.7g (10.2%)

Fat: 5.6g (15.4%)

Carbs: 27g (74.4%)

Vlakna: 1.6g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	3.7g	6.6%
Masti	5.6g	8.0%
Ugljikohidrati	27g	9.0%
Jednostavni šećeri	9.45g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	15.95g	Procjena
Vlakna	1.6g	6.4%
Voda	63g	2.5%
Kalorije	172	7.6%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.41	g	5.6%
Polyunsaturated	2.9	g	22.3%
Omega-3	0.87	g	Procjena
Omega-6	2.03	g	Procjena
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	15.2	mg
Vitamin E	0.86	mg
Selen	6.58	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	30.9	mcg	3.4%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.072	mg	5.5%
vitamin B3	2.09	mg	13.1%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.003	mcg	0.1%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.862	mg	5.7%
vitamin K	11.4	mcg	9.5%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	31	mg	3.1%
iron	0.639	mg	3.6%
magnesium	16.7	mg	4.2%
phosphorus	68.5	mg	9.8%
potassium	232	mg	8.9%
sodium	425	mg	18.5%
zinc	0.449	mg	4.1%
copper	0.13	mg	14.4%
manganese	0.354	mg	15.4%
selenium	6.58	mcg	12.0%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	83	mg	11.9%	97%
Izoleucin	134	mg	9.6%	83%
Leucin	249	mg	9.1%	76%
Lizin limiting	154	mg	7.3%	60%
Metionin	121	mg	11.5%	98%
Fenilalanin	244	mg	13.9%	111%
Treonin	124	mg	11.8%	92%
Triptofan	40	mg	14.3%	113%
Valin	178	mg	9.8%	83%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Vareniki s krumpirom B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Ljepljiva riža s mangom C

177 kcal 2.4g P 6g F 29g C

Masala dosa A

166 kcal 4g P 4.1g F 29g C

Meksička riža B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Srednje Porcije: 8 Ukupno: 80 min

Sastojci

Dugozrnata parboiled riža 500 g
Rajčice šljivare 400 g
Crvene paprike 2 (300 g)
Scotch bonnet paprika 1
Luk 2 srednja (300 g)
Biljno ulje 100 ml
Koncentrat rajčice 70 g
Pileći temeljac 750 ml
Kocke za temeljac 2
Curry u prahu 1 žličica
Sušeni timijan 1 žličica
Lovorov list 2
Sol 1 žličica
Bijeli papar po ukusu

Priprema

20 min

Kuhanje

60 min

Upute

1
Izmiksajte rajčice, paprike, scotch bonnet papriku i 1 luk do glatke smjese, zatim kuhajte pire u loncu 15-20 minuta, dok se ne reducira za otprilike trećinu.
2
Rižu ispirite u nekoliko voda dok voda ne postane gotovo bistra, pa je ocijedite.
3
Zagrijte ulje u velikom teškom loncu na srednjoj vatri i pržite drugi luk, narezan, 5 minuta, dok ne omekša.
4
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 5 minuta, dok ne potamni. Dodajte reducirani pire, curry u prahu, timijan, lovorov list i izmrvljene kocke za temeljac te pržite 10 minuta uz miješanje, dok ulje ne izađe na površinu.
5
Ulijte temeljac, dodajte sol i bijeli papar te zakuhajte, zatim umiješajte rižu.
6
Lonac čvrsto pokrijte folijom i poklopcem te kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta, jednom promiješajte na pola vremena, dok se tekućina ne upije i riža ne omekša.
7
Izvadite lovorov list, rižu rastresite vilicom i poslužite.