Jollof riža

Sastojci

• Dugozrnata parboiled riža 500 g
• Rajčice šljivare 400 g
• Crvene paprike 2 (300 g)
• Scotch bonnet paprika 1
• Luk 2 srednja (300 g)
• Biljno ulje 100 ml
• Koncentrat rajčice 70 g
• Pileći temeljac 750 ml
• Kocke za temeljac 2
• Curry u prahu 1 žličica
• Sušeni timijan 1 žličica
• Lovorov list 2
• Sol 1 žličica
• Bijeli papar po ukusu

Upute

1. 1

   Izmiksajte rajčice, paprike, scotch bonnet papriku i 1 luk do glatke smjese, zatim kuhajte pire u loncu 15-20 minuta, dok se ne reducira za otprilike trećinu.

2. 2

   Rižu ispirite u nekoliko voda dok voda ne postane gotovo bistra, pa je ocijedite.

3. 3

   Zagrijte ulje u velikom teškom loncu na srednjoj vatri i pržite drugi luk, narezan, 5 minuta, dok ne omekša.

4. 4

   Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 5 minuta, dok ne potamni. Dodajte reducirani pire, curry u prahu, timijan, lovorov list i izmrvljene kocke za temeljac te pržite 10 minuta uz miješanje, dok ulje ne izađe na površinu.

5. 5

   Ulijte temeljac, dodajte sol i bijeli papar te zakuhajte, zatim umiješajte rižu.

6. 6

   Lonac čvrsto pokrijte folijom i poklopcem te kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta, jednom promiješajte na pola vremena, dok se tekućina ne upije i riža ne omekša.

7. 7

   Izvadite lovorov list, rižu rastresite vilicom i poslužite.