Mapo tofu
Dobar nutritivni profil
Ljuti sečuanski tofu s mljevenom svinjetinom.
Mapo tofu je sečuansko jelo od mekog tofua i mljevene svinjetine, kuhano na laganoj vatri u ljutom umaku koji izaziva trnce u ustima, od fermentirane paste od čili graha (doubanjiang), fermentiranog crnog graha, češnjaka, čili ulja i mljevenog sečuanskog papra. Pruža proteine i iz tofua i iz svinjetine; čili ulje dodaje masti, a paste od graha čine jelo bogatim natrijem. Manje čili ulja i posna svinjetina drže masnoću nižom.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 8g | 14.3% |
| Masti | 6g | 8.6% |
| Ugljikohidrati | 5g | 1.7% |
| Jednostavni šećeri | 1.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.25g | Procjena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 110 | 4.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Procjena |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svileni ili meki tofu, narezan na kocke 400 g
- Mljevena svinjetina 120 g
- Doubanjiang (fermentirana pasta od boba i čilija) 2 žlice
- Fermentirani crni grah, nasjeckan 1 žlica
- Češnjak, sitno nasjeckan 2 režnja
- Đumbir, sitno nasjeckan 1 žlica
- Sečuanski papar, mljeveni 1 žličica
- Čili ulje 1 žlica
- Pileći temeljac 200 ml
- Soja umak 1 žlica
- Kukuruzni škrob 1 žlica
- Mladi luk, narezan 2
- Ulje za kuhanje 2 žlice
Upute
- 1
Lagano blanširajte kocke tofua u blago osoljenoj vodi koja lagano vrije 1 minutu, zatim pažljivo ocijedite.
- 2
Zagrijte ulje u woku i popržite mljevenu svinjetinu dok ne postane hrskava.
- 3
Dodajte doubanjiang, crni grah, češnjak i đumbir i pržite dok ulje ne pocrveni i zamiriši.
- 4
Ulijte temeljac i soja umak i pustite da lagano zavrije.
- 5
Pažljivo dodajte tofu i lagano pirjajte nekoliko minuta, gurkajući umjesto miješanja da kocke ostanu cijele.
- 6
Pomiješajte kukuruzni škrob s malo vode i dodajte kako bi se umak zgusnuo i postao sjajan.
- 7
Dovršite čili uljem i mljevenim sečuanskim paprom, pospite mladim lukom i poslužite s rižom.