Mapo tofu
Dobar nutritivni profil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 8g | 14.3% |
| Masti | 6g | 8.6% |
| Ugljikohidrati | 5g | 1.7% |
| Jednostavni šećeri | 1.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.25g | Procjena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 95 | 4.2% |
Glikemijski indeks
Click to view full GI ranking →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.05 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Izoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Izvedeno iz naziva i sastojaka; može biti nepotpuno.
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svileni ili meki tofu, narezan na kocke 400 g
- Mljevena svinjetina 120 g
- Doubanjiang (fermentirana pasta od čili graha) 2 tbsp
- Fermentirani crni grah, nasjeckan 1 tbsp
- Češnjak, sitno nasjeckan 2 cloves
- Đumbir, sitno nasjeckan 1 tbsp
- Sečuanski papar, mljeveni 1 tsp
- Čili ulje 1 tbsp
- Pileći temeljac 200 ml
- Soja umak 1 tbsp
- Kukuruzni škrob 1 tbsp
- Mladi luk, narezani 2
- Ulje za kuhanje 2 tbsp
Upute
- 1
Lagano blanširajte kocke tofua u blago osoljenoj vodi koja lagano vrije 1 minutu, zatim pažljivo ocijedite.
- 2
Zagrijte ulje u woku i popržite mljevenu svinjetinu dok ne postane hrskava.
- 3
Dodajte doubanjiang, crni grah, češnjak i đumbir i pržite dok ulje ne pocrveni i zamiriši.
- 4
Ulijte temeljac i soja umak i pustite da lagano zavrije.
- 5
Uklizajte tofu i lagano pirjajte nekoliko minuta, gurkajući umjesto miješanja da kocke ostanu cijele.
- 6
Pomiješajte kukuruzni škrob s malo vode i dodajte da zgusnete umak u sjajni sloj.
- 7
Dovršite čili uljem i mljevenim sečuanskim paprom, pospite mladim lukom i poslužite s rižom.