Mapo tofu

Sastojci

• Svileni ili meki tofu, narezan na kocke 400 g
• Mljevena svinjetina 120 g
• Doubanjiang (fermentirana pasta od čili graha) 2 tbsp
• Fermentirani crni grah, nasjeckan 1 tbsp
• Češnjak, sitno nasjeckan 2 cloves
• Đumbir, sitno nasjeckan 1 tbsp
• Sečuanski papar, mljeveni 1 tsp
• Čili ulje 1 tbsp
• Pileći temeljac 200 ml
• Soja umak 1 tbsp
• Kukuruzni škrob 1 tbsp
• Mladi luk, narezani 2
• Ulje za kuhanje 2 tbsp

Upute

1. 1

   Lagano blanširajte kocke tofua u blago osoljenoj vodi koja lagano vrije 1 minutu, zatim pažljivo ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ulje u woku i popržite mljevenu svinjetinu dok ne postane hrskava.

3. 3

   Dodajte doubanjiang, crni grah, češnjak i đumbir i pržite dok ulje ne pocrveni i zamiriši.

4. 4

   Ulijte temeljac i soja umak i pustite da lagano zavrije.

5. 5

   Uklizajte tofu i lagano pirjajte nekoliko minuta, gurkajući umjesto miješanja da kocke ostanu cijele.

6. 6

   Pomiješajte kukuruzni škrob s malo vode i dodajte da zgusnete umak u sjajni sloj.

7. 7

   Dovršite čili uljem i mljevenim sečuanskim paprom, pospite mladim lukom i poslužite s rižom.