Lomo saltado
Umjerena nutritivna vrijednost
Peruanska brzo pržena govedina s lukom i rajčicom i pomfritom, poslužena na riži.
Lomo saltado peruansko je jelo od trakica govedine, crvenog luka i rajčice brzo prženih uz miješanje, zapečenih u woku sa sojinim umakom, octom i aji amarillom, pomiješanih s prženim krumpirom i posluženih s bijelom rižom. Tanjur od 450 g ima oko 700 kcal, 32 g proteina i 30 g masti, uz oko 1490 mg natrija iz sojinog umaka i soli. Pomfrit pečen u pećnici i 100 g riže umjesto 170 g smanjuju tanjur na oko 550 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 7.1g | 12.7% |
| Masti | 6.6g | 9.4% |
| Ugljikohidrati | 17g | 5.7% |
| Jednostavni šećeri | 5.95g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 9.95g | Procjena |
| Vlakna | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 156 | 6.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.749 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izoleucin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđi ramstek, narezan na deblje trake 500 g
- Crveni luk, narezan na deblje kriške 1 veliki (200 g)
- Rajčice, narezane na kriške 2 srednje (250 g)
- Pasta od aji amarillo papričice 1 žlica (15 g)
- Češnjak, sitno nasjeckan 3 češnja (12 g)
- Sojin umak 3 žlice
- Ocat od crnog vina 2 žlice
- Mljeveni kumin i crni papar po 1/2 žličice
- Biljno ulje 2 žlice, plus oko 1 l za prženje
- Krumpir, oguljen i narezan na deblje štapiće za pomfrit 500 g
- Svježi korijandar, nasjeckan 1/4 šalice (4 g)
- Bijela riža dugog zrna 250 g
- Voda, za rižu 500 ml
- Sol 1,5 žličice (9 g)
Upute
- 1
Zakuhajte vodu s 1 žličicom soli, dodajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 18 minuta, a zatim je ostavite poklopljenu sa strane, izvan vatre.
- 2
Začinite govedinu kuminom, paprom i češnjakom. Zagrijte ulje za prženje na 175 °C i pržite krumpir u dvije ture po 6-7 minuta dok ne porumeni; ocijedite ga i pospite preostalom soli.
- 3
Zagrijte wok ili veliku tavu na vrlo jakoj vatri s 1 žlicom ulja i zapecite govedinu u dvije ture po 1-2 minute dok izvana ne porumeni, a iznutra ostane ružičasta; ostavite je sa strane.
- 4
Dodajte preostalu 1 žlicu ulja, zatim luk i pastu od aji amarillo papričice te pržite uz miješanje 1 minutu kako bi luk ostao hrskav.
- 5
Dodajte kriške rajčice i pržite uz miješanje 1 minutu, a zatim vratite govedinu zajedno s njezinim sokom.
- 6
Ulijte sojin umak i ocat uz rub tave, miješajte 30 sekundi da zakipe i prijeđu u sjajni umak te umiješajte veći dio korijandra.
- 7
Umiješajte pomfrit ili ga složite na vrh, pospite ostatkom korijandra i odmah poslužite uz rižu.