Moi moi
Dobar nutritivni profil
Nigerijski puding kuhan na pari od usitnjenog crnookog graha, paprike i ulja.
Moi moi je nigerijski slani puding od oguljenog crnookog graha izmiksanog s crvenim paprikama, lukom i čilijem, začinjenog uljem, kockama za juhu i solju te kuhanog na pari u lišću ili keramičkim posudicama, često s kuhanim jajetom unutra. Porcija od 200 g ima oko 290 kcal, 14 g proteina, 12,5 g masti i 6 g vlakana, uz oko 510 mg natrija. Korištenjem jedne kocke za juhu umjesto dvije natrij se smanjuje za otprilike petinu.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 6.9g | 12.3% |
| Masti | 6.3g | 9.0% |
| Ugljikohidrati | 16g | 5.3% |
| Jednostavni šećeri | 5.6g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 7.4g | Procjena |
| Vlakna | 3g | 12.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorije | 144 | 6.4% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Procjena |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Procjena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izoleucin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lizin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Crnooki grah, suhi 450 g
- Crvene paprike 2 velike (300 g)
- Luk 1 veliki (150 g)
- Ljuta papričica scotch bonnet 1 (10 g)
- Biljno ulje 100 ml (90 g)
- Kocke za pileću juhu 2 kocke (8 g)
- Sol 1 žličica (6 g)
- Topla voda 450 ml
- Jaja, tvrdo kuhana 3 velika (150 g oguljenih)
Upute
- 1
Namačite grah u hladnoj vodi 15 minuta, zatim ga protrljajte među dlanovima i odlijte odvojene ljuskice; ponavljajte dok gotovo sav grah ne bude oguljen, a zatim ga namačite još 1 sat.
- 2
Ocijedite grah i izmiksajte ga s paprikama, lukom, papričicom scotch bonnet i 300 ml tople vode u vrlo glatku, gustu smjesu.
- 3
Izlijte smjesu u veliku zdjelu, izmrvite u nju kocke za juhu, dodajte sol i veći dio ulja te umiješajte preostalih 150 ml tople vode dok smjesa ne postane glatka i dovoljno rijetka da se može izlijevati.
- 4
Premažite 8 vatrostalnih posudica ili zdjelica od aluminijske folije ostatkom ulja (ili savijte listove banane u kornete) i svaku napunite otprilike do dvije trećine; u svaku utisnite nekoliko ploški kuhanog jajeta.
- 5
Stavite napunjene posudice na rešetku u veliki lonac s 3-4 cm vode koja lagano krčka, dobro poklopite i kuhajte na pari 50-60 minuta, dolijevajući vodu po potrebi.
- 6
Provjerite je li gotovo: moi moi treba biti čvrst, a nož zaboden u sredinu treba izaći čist.
- 7
Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim istresite iz posudica i poslužite toplo s rižom, papom (ogi) ili pudingom od vanilije.