Name: Bún chả (svinjetina s roštilja na hanojski način s rižinim rezancima)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vijetnamska
Ingredients: 300 g Svinjska plećka, tanko narezana; 300 g Mljevena svinjetina; 3 (60 g) Ljutika, sitno nasjeckana; 6 češnjeva (24 g) Češnjak, sitno nasjeckan; 90 ml Riblji umak; 70 g Šećer; 1 žlica Biljno ulje; 1 žličica Crni papar, mljeveni; 60 ml Sok limete; 400 ml Voda, topla; 150 g Zelena papaja i mrkva, tanko narezane; 2 Male tajlandske ljute papričice, narezane; 250 g Rižini rezanci (vermicelli), suhi; 150 g Zelena salata i začinsko bilje (perila, metvica, korijander)

Healthboard

Bún chả

Umjerena nutritivna vrijednost

Hanojska svinjetina i pljeskavice s roštilja u juhi od ribljeg umaka s rižinim rezancima.

Bún chả je hanojsko jelo od ploški marinirane svinjetine s roštilja i pljeskavica od mljevene svinjetine, posluženo u slatko-kiseloj juhi od ribljeg umaka sa zelenom papajom, uz rižine rezance, zelenu salatu i svježe začinsko bilje. Porcija od 470 g, uz otprilike polovicu pojedene juhe, ima oko 650 kcal, 31 g proteina, 26 g masti (8,5 g zasićenih) i oko 1620 mg natrija. Ostavljanjem više juhe u zdjeli smanjuje se unos natrija.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Vlakna: 0.7g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	6.7g	12.0%
Masti	5.5g	7.9%
Ugljikohidrati	15g	5.0%
Jednostavni šećeri	5.25g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	9.05g	Procjena
Vlakna	0.7g	2.8%
Voda	71g	2.8%
Kalorije	138	6.1%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Procjena
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Procjena
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	4.5	mg
Vitamin E	0.23	mg
Selen	10.5	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	241	mg	34.4%	198%
Izoleucin	302	mg	21.6%	132%
Leucin	526	mg	19.3%	113%
Lizin	543	mg	25.9%	149%
Metionin	256	mg	24.4%	146%
Fenilalanin	514	mg	29.4%	165%
Treonin	292	mg	27.8%	153%
Triptofan	82	mg	29.3%	163%
Valin	360	mg	19.8%	118%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Alergeni

Riba

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Srednje Porcije: 4 Ukupno: 60 min

Sastojci

Svinjska plećka, tanko narezana 300 g
Mljevena svinjetina 300 g
Ljutika, sitno nasjeckana 3 (60 g)
Češnjak, sitno nasjeckan 6 češnjeva (24 g)
Riblji umak 90 ml
Šećer 70 g
Biljno ulje 1 žlica
Crni papar, mljeveni 1 žličica
Sok limete 60 ml
Voda, topla 400 ml
Zelena papaja i mrkva, tanko narezane 150 g
Male tajlandske ljute papričice, narezane 2
Rižini rezanci (vermicelli), suhi 250 g
Zelena salata i začinsko bilje (perila, metvica, korijander) 150 g

Priprema

40 min

Kuhanje

20 min

Upute

1
Pomiješajte ljutiku, polovicu češnjaka, 30 ml ribljeg umaka, 20 g šećera, ulje i papar; smjesu podijelite između narezane i mljevene svinjetine i marinirajte najmanje 30 minuta.
2
Od mljevene svinjetine oblikujte male plosnate pljeskavice promjera oko 5 cm.
3
Za umak za umakanje u toplu vodu umiješajte preostalih 50 g šećera, dodajte preostalih 60 ml ribljeg umaka i sok limete, a zatim preostali češnjak, papričice te papaju i mrkvu.
4
Rižine rezance kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta, ocijedite, isperite pod hladnom vodom i ostavite da se ocijede, podijeljene u porcije.
5
Pljeskavice i ploške svinjetine pecite na žaru na drvenom ugljenu ili pod jakim grilom 8-10 minuta, okrenuvši ih jednom, dok ne porumene i lagano ne pougljene na rubovima.
6
Vruću svinjetinu s roštilja stavite izravno u zdjelice s umakom za umakanje.
7
Svaku zdjelicu svinjetine s umakom poslužite s tanjurom rezanaca i tanjurom zelene salate i začinskog bilja; tijekom jela umačite rezance i bilje u umak.