Kimchi juha
Dobar nutritivni profil
Korejski gulaš od odležanog kimchija, svinjetine i tofua u ljutom temeljcu.
Varivo od kimchija (kimchi jjigae) korejsko je varivo od dobro fermentiranog kimchija, kuhanog na laganoj vatri sa svinjetinom, lukom, češnjakom, pahuljicama čilija i tofuom, obično posluženo vrelo vruće s rižom. Zdjela od 420 g ima oko 230 kcal i 19 g proteina uz samo 10 g ugljikohidrata, ali oko 1000 mg natrija. Kimchi se kuha, pa više ne sadrži žive bakterije; ostavljanje dijela temeljca smanjuje unos soli.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 4.5g | 8.0% |
| Masti | 3.2g | 4.6% |
| Ugljikohidrati | 2.4g | 0.8% |
| Jednostavni šećeri | 0.84g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 0.76g | Procjena |
| Vlakna | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 89g | 3.6% |
| Kalorije | 54 | 2.4% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.567 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.75 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Izoleucin | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lizin | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionin | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanin | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonin | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valin | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Biljno ulje 1 žličica
- Svinjska lopatica, tanko narezana 250 g
- Dobro fermentirani kimchi, nasjeckan 400 g
- Sok od kimchija 60 ml
- Luk, narezan 1 srednji (100 g)
- Češnjak, sitno nasjeckan 3 režnja
- Korejske čili pahuljice (gochugaru) 1 žlica
- Šećer 1 žličica
- Voda 650 ml
- Tofu srednje čvrstoće 300 g
- Mladi luk 2 (40 g)
- Sol po ukusu
- Kuhana riža za posluživanje
Upute
- 1
Zagrijte ulje u loncu na srednjoj temperaturi i pržite svinjetinu uz miješanje 3 minute.
- 2
Dodajte kimchi, luk, češnjak, čili pahuljice i šećer te pržite uz miješanje 5 minuta, dok se kimchi ne smekša.
- 3
Ulijte vodu i sok od kimchija, zakuhajte, zatim poklopite i krčkajte 15 minuta.
- 4
Tofu narežite na kriške debljine 1,5 cm, dodajte ga u lonac i krčkajte otkriveno 5 minuta.
- 5
Kušajte juhu i dodajte sol samo ako je potrebno.
- 6
Dodajte mladi luk narezan na komade od 4 cm i kuhajte 1 minutu.
- 7
Poslužite kipuće vruće s rižom.