Kapušnjak
Dobar nutritivni profil
Ukrajinska juha od kiselog kupusa sa svinjetinom, prosom i krumpirom.
Kapusnjak je ukrajinska juha od kiselog kupusa: svinjska plećka lagano se kuha u temeljac s prosom i krumpirom, zatim se dodaje kiseli kupus pržen s lukom i mrkvom, a juha se poslužuje s koprom i kiselim vrhnjem. Zdjela od 380 g ima oko 260 kcal, 11 g proteina, 15 g masti i 4 g vlakana, uz oko 930 mg natrija, dobrim dijelom iz kiselog kupusa. Ispiranje vrlo slanog kiselog kupusa smanjuje udio natrija.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 2.9g | 5.2% |
| Masti | 4g | 5.7% |
| Ugljikohidrati | 5.3g | 1.8% |
| Jednostavni šećeri | 1.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.45g | Procjena |
| Vlakna | 1g | 4.0% |
| Voda | 87g | 3.5% |
| Kalorije | 68 | 3.0% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.609 | g | Procjena |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.26 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 3.46 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Izoleucin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lizin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjska plećka, narezana na komade od 2 cm 400 g
- Voda 2 l
- Kiseli kupus, lagano iscijeđen 400 g
- Proso, isprano 80 g
- Krumpir, oguljen i narezan na kockice 2-3 srednja (400 g)
- Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (120 g)
- Mrkva, naribana 1 srednja (100 g)
- Suncokretovo ulje 2 žlice
- Češnjak, zgnječen 2 češnja (8 g)
- Lovorov list i crni papar 2 lista, prstohvat
- Sol po ukusu
- Kopar, nasjeckan, za posluživanje 15 g
- Kiselo vrhnje, za posluživanje 150 g
Upute
- 1
Prelijte svinjetinu s 2 l hladne vode, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta, djelomično poklopljeno, s lovorovim listovima.
- 2
Isperite proso vrućom vodom nekoliko puta dok voda ne postane bistra, zatim ga dodajte u lonac zajedno s krumpirom i kuhajte 10 minuta.
- 3
U međuvremenu pržite luk i mrkvu na suncokretovu ulju 5 minuta, dodajte kiseli kupus i kuhajte još 10 minuta uz miješanje.
- 4
Dodajte smjesu s kiselim kupusom u juhu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dok proso i krumpir ne omekšaju.
- 5
Začinite solju i crnim paprom, uzimajući u obzir slanoću kiselog kupusa; dodajte češnjak i izvadite lovorove listove.
- 6
Isključite vatru i ostavite juhu da poklopljena odstoji 15 minuta.
- 7
Poslužite vruće s nasjeckanim koprom i žlicom kiselog vrhnja.