Bograč
Dobar nutritivni profil
Zakarpatska gulaš-juha od govedine, mljevene paprike, paprike babure i krumpira.
Bograč je gusta gulaš-juha iz Zakarpaćja u zapadnoj Ukrajini: govedina se zapeče na otopljenom salu, pirja sa slatkom paprikom i kimom, a zatim kuha s paprikama babura, rajčicama i krumpirom. Zdjela od 400 g sadrži oko 275 kcal, 17 g bjelančevina, 13 g masti (5 g zasićenih) i oko 1130 mg natrija. Upotrebom 2 žličice soli umjesto 1 žlice sadržaj natrija u zdjeli pada ispod 800 mg.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 4.2g | 7.5% |
| Masti | 3.3g | 4.7% |
| Ugljikohidrati | 6.1g | 2.0% |
| Jednostavni šećeri | 2.13g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.86g | Procjena |
| Vlakna | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalorije | 69 | 3.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.203 | g | Procjena |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Izoleucin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđa plećka, narezana na kocke od 2 cm 600 g
- Soljena svinjska slanina (salo), narezana na kockice 50 g
- Luk, nasjeckan 2 srednje glavice (250 g)
- Slatka mljevena paprika 2 žlice (14 g)
- Mrkva, narezana na kockice 1 srednja (100 g)
- Crvene paprike babure, narezane na trakice 2 srednje (250 g)
- Rajčice, nasjeckane 2 srednje (250 g)
- Krumpir, oguljen i narezan na kocke 5 srednjih (800 g)
- Češnjak, zgnječen 3 režnja (12 g)
- Mljeveni kim i lovorov list 1 žličica (2 g) i 2 lista
- Ljuta papričica 1 mala (10 g)
- Voda 1,5 l
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
- 1
U loncu debelog dna ili kotliću pržite slaninu narezanu na kockice na srednjoj vatri 5 minuta, dok se mast ne otopi, a komadići ne porumene.
- 2
Dodajte luk i pirjajte 7-8 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni, zatim dodajte govedinu i pecite je sa svih strana 10 minuta.
- 3
Maknite lonac s vatre, umiješajte papriku i kim kako paprika ne bi zagorjela, zatim dolijte 500 ml vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.
- 4
Dodajte mrkvu, paprike babure, rajčice i cijelu ljutu papričicu te kuhajte još 10 minuta.
- 5
Dodajte krumpir, preostalu vodu (1 l), lovorov list, sol (oko 1 žlice) i crni papar te lagano kuhajte 25-30 minuta, dok krumpir i govedina ne omekšaju.
- 6
Umiješajte češnjak, izvadite ljutu papričicu i lovorov list te ostavite juhu da poklopljena odstoji 10 minuta.
- 7
Poslužite vruće u dubokim tanjurima s raženim ili bijelim kruhom.