Bograč (zakarpatska gulaš-juha)

Sastojci

• Goveđa plećka, narezana na kocke od 2 cm 600 g
• Soljena svinjska slanina (salo), narezana na kockice 50 g
• Luk, nasjeckan 2 srednje glavice (250 g)
• Slatka mljevena paprika 2 žlice (14 g)
• Mrkva, narezana na kockice 1 srednja (100 g)
• Crvene paprike babure, narezane na trakice 2 srednje (250 g)
• Rajčice, nasjeckane 2 srednje (250 g)
• Krumpir, oguljen i narezan na kocke 5 srednjih (800 g)
• Češnjak, zgnječen 3 režnja (12 g)
• Mljeveni kim i lovorov list 1 žličica (2 g) i 2 lista
• Ljuta papričica 1 mala (10 g)
• Voda 1,5 l
• Sol i crni papar po ukusu

Upute

1. 1

   U loncu debelog dna ili kotliću pržite slaninu narezanu na kockice na srednjoj vatri 5 minuta, dok se mast ne otopi, a komadići ne porumene.

2. 2

   Dodajte luk i pirjajte 7-8 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni, zatim dodajte govedinu i pecite je sa svih strana 10 minuta.

3. 3

   Maknite lonac s vatre, umiješajte papriku i kim kako paprika ne bi zagorjela, zatim dolijte 500 ml vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.

4. 4

   Dodajte mrkvu, paprike babure, rajčice i cijelu ljutu papričicu te kuhajte još 10 minuta.

5. 5

   Dodajte krumpir, preostalu vodu (1 l), lovorov list, sol (oko 1 žlice) i crni papar te lagano kuhajte 25-30 minuta, dok krumpir i govedina ne omekšaju.

6. 6

   Umiješajte češnjak, izvadite ljutu papričicu i lovorov list te ostavite juhu da poklopljena odstoji 10 minuta.

7. 7

   Poslužite vruće u dubokim tanjurima s raženim ili bijelim kruhom.