Kapusnjak (juha od kiselog kupusa s prosom i svinjetinom)

Sastojci

• Svinjska plećka, narezana na komade od 2 cm 400 g
• Voda 2 l
• Kiseli kupus, lagano iscijeđen 400 g
• Proso, isprano 80 g
• Krumpir, oguljen i narezan na kockice 2-3 srednja (400 g)
• Luk, sitno nasjeckan 1 srednji (120 g)
• Mrkva, naribana 1 srednja (100 g)
• Suncokretovo ulje 2 žlice
• Češnjak, zgnječen 2 češnja (8 g)
• Lovorov list i crni papar 2 lista, prstohvat
• Sol po ukusu
• Kopar, nasjeckan, za posluživanje 15 g
• Kiselo vrhnje, za posluživanje 150 g

Upute

1. 1

   Prelijte svinjetinu s 2 l hladne vode, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta, djelomično poklopljeno, s lovorovim listovima.

2. 2

   Isperite proso vrućom vodom nekoliko puta dok voda ne postane bistra, zatim ga dodajte u lonac zajedno s krumpirom i kuhajte 10 minuta.

3. 3

   U međuvremenu pržite luk i mrkvu na suncokretovu ulju 5 minuta, dodajte kiseli kupus i kuhajte još 10 minuta uz miješanje.

4. 4

   Dodajte smjesu s kiselim kupusom u juhu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dok proso i krumpir ne omekšaju.

5. 5

   Začinite solju i crnim paprom, uzimajući u obzir slanoću kiselog kupusa; dodajte češnjak i izvadite lovorove listove.

6. 6

   Isključite vatru i ostavite juhu da poklopljena odstoji 15 minuta.

7. 7

   Poslužite vruće s nasjeckanim koprom i žlicom kiselog vrhnja.