Gumbo
Dobar nutritivni profil
Louisiana varivo s bamijom i plodovima mora ili mesom.
Gumbo je varivo iz Louisiane, pripremljeno na temelju tamnog rouxa od brašna i masti, kuhano u temeljcu s okrom, celerom, paprikom i lukom, uz škampe, kobasicu andouille ili piletinu, te posluženo preko riže. Pruža umjerenu količinu proteina i povrća, dok roux i kobasica dodaju najviše masti, a kobasica i začini dodaju natrij. Zdjela od 350 g ima oko 385 kcal bez riže.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 5g | 8.9% |
| Masti | 7g | 10.0% |
| Ugljikohidrati | 5g | 1.7% |
| Jednostavni šećeri | 1.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.25g | Procjena |
| Vlakna | 1g | 4.0% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalorije | 110 | 4.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Procjena |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Procjena |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Glatko brašno 120 g
- Biljno ulje 120 ml
- Luk, nasjeckani 1
- Zelena paprika, nasjeckana 1
- Stabljike celera, nasjeckane 2
- Režnjevi češnjaka, sitno nasjeckani 3
- Andouille kobasica, narezana 250 g
- Sirove kozice, oguljene 300 g
- Bamija, narezana 200 g
- Pileći ili riblji temeljac 1,5 l
- Cajun začin 2 žlice
- Kuhana bijela riža, za posluživanje 400 g
Upute
- 1
Pripremite tamni roux: kuhajte brašno i ulje zajedno u teškom loncu na srednjoj vatri, stalno miješajući, 20 do 30 minuta dok ne poprimi boju mliječne čokolade.
- 2
Dodajte luk, papriku i celer u roux i kuhajte 5 minuta dok ne omekšaju, zatim umiješajte češnjak.
- 3
Popržite andouille kobasicu, zatim postupno ulijevajte temeljac, umućujući, i dodajte Cajun začin.
- 4
Pirjajte nepoklopljeno oko 45 minuta, povremeno miješajući, zatim dodajte bamiju i kuhajte još 15 minuta.
- 5
Umiješajte kozice i pirjajte još 5 minuta dok se tek ne skuhaju i porumene.
- 6
Kušajte i prilagodite začine, zatim grabilicom prelijte preko vruće bijele riže u zdjelicama.