Doro wat
Umjerena nutritivna vrijednost
Etiopski gulaš od piletine i jaja u ljutom umaku od luka i začina berbere.
Doro wat je etiopsko svečano varivo od komada piletine i tvrdo kuhanih jaja pirjanih u gustom umaku od polako kuhanog crvenog luka, začinjenog pročišćenog maslaca (niter kibbeh) i mješavine čilija berbere, a jede se s injerom. Porcija od 350 g s jednim jajetom ima oko 525 kcal, 39 g proteina i 30 g masti, od čega 14,5 g zasićenih, te oko 990 mg natrija. Upola manje niter kibbeha štedi oko 80 kcal i 5,5 g zasićenih masti.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 11g | 19.6% |
| Masti | 8.7g | 12.4% |
| Ugljikohidrati | 7.6g | 2.5% |
| Jednostavni šećeri | 2.66g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.04g | Procjena |
| Vlakna | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorije | 150 | 6.7% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Procjena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Procjena |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.43 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Pileći bataci i zabatci, bez kože 1,2 kg
- Limunov sok 2 žlice
- Ljubičasti luk, vrlo sitno nasjeckan 1,2 kg
- Niter kibbeh (začinjeni pročišćeni maslac) 1/2 šalice (110 g)
- Mješavina začina berbere 1/2 šalice (60 g)
- Češnjak, sitno nasjeckan 6 češnjeva (25 g)
- Svježi đumbir, naribani 2 žlice (20 g)
- Voda 500 ml
- Jaja, tvrdo kuhana i oguljena 6 velikih
- Sol 2 žličice
- Mljevena korarima ili kardamom 1/2 žličice
- Mljeveni crni papar 1/2 žličice
Upute
- 1
Natrljajte komade piletine limunovim sokom i 1 žličicom soli, na svakom komadu napravite 2-3 plitka ureza i ostavite 20 minuta.
- 2
Stavite luk u veliki lonac debelog dna bez ikakve masnoće i kuhajte ga na srednje niskoj vatri 25-30 minuta, često miješajući, dok ne omekša, ne postane suh i zlatan; ako se počne hvatati za dno, dodajte žlicu vode.
- 3
Umiješajte niter kibbeh i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte berbere i kuhajte još 10 minuta uz miješanje, dolijevajući malo vode ako se pasta lijepi.
- 4
Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte 2 minute, zatim dodajte piletinu, okrenite je u umaku i ulijte preostalu vodu.
- 5
Djelomično poklopite i lagano kuhajte na niskoj vatri 40-45 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne omekša, a umak ne postane gust i tamnocrven.
- 6
Na svakom jajetu napravite nekoliko plitkih ureza, dodajte jaja zajedno s preostalom soli, korarimom i paprom te lagano kuhajte 10 minuta da jaja poprime boju umaka.
- 7
Poslužite vruće na injeri, s jednim jajetom i dva komada piletine po porciji.